Beberapa tips terbaik untuk merebus haddock, ikan putih yang keras, termasuk membuang semua tulang sebelum dimasak dan membiarkan bagian atas ikan tidak tertutup cairan saat merebus, yang dapat membantu haddock tetap utuh selama proses memasak. Saat merebus haddock, penting juga untuk menjaga cairan pada api kecil yang sangat pelan, karena merebus ikan dapat menyebabkan ikan hancur atau menjadi keras. Membumbui cairan perburuan dengan baik dapat membantu memastikan bahwa ikan itu beraroma, dan bahkan mungkin berguna untuk membuat saus dari cairan perburuan untuk disajikan dengan haddock.
Makan ikan yang mengandung tulang sering kali membosankan, dan bisa membuat hidangannya kurang menyenangkan, tidak peduli seberapa baik haddock disiapkan. Untuk menghindari masalah ini saat merebus haddock, sebaiknya buang semua tulangnya sebelum memasak ikan. Ini dapat dilakukan dengan lebih mudah dengan pinset. Tarik perlahan tulang utama dari ikan, usahakan agar tulang yang lebih kecil tetap menempel, lalu buang sisa tulang dengan pinset.
Meskipun perburuan adalah metode memasak yang relatif mudah dan sehat, itu memang membutuhkan perhatian. Saat merebus haddock, biasanya yang terbaik adalah hanya menambahkan cairan ke dalam panci sampai mencapai setengah ikan. Menutupi seluruh bagian haddock dapat menyebabkan ikan terlalu banyak bergerak di dalam wajan, sehingga meningkatkan kemungkinan fillet atau steik berantakan. Hal ini juga dapat menyebabkan haddock terlalu cepat matang.
Saat merebus haddock, penting untuk memastikan cairan tidak cepat mendidih atau mendidih. Idealnya, cairan perburuan seharusnya hanya mendidih dengan sangat ringan, yang ditandai dengan gelembung-gelembung kecil sporadis di dalam cairan. Merebus ikan selama waktu memasak dapat menyebabkan ikan menjadi sangat keras, dan membiarkan perebusan sporadis selama proses perburuan dapat meningkatkan kemungkinan ikan hancur.
Tidak seperti metode memasak lain yang memungkinkan makanan dibumbui secara langsung, haddock rebus mendapatkan sebagian besar rasa dari cairan yang dimasak. Sementara beberapa resep membutuhkan bumbu haddock langsung sebelum perburuan, banyak bumbu langsung jatuh dari ikan begitu bersentuhan dengan cairan. Cairan masak yang beraroma sangat penting untuk hidangan haddock yang lembut dan lezat. Air dapat dibumbui dengan berbagai bumbu, atau cairan, seperti anggur atau susu yang dapat digunakan untuk menambah cita rasa masakan.
Untuk hidangan yang lebih beraroma, cairan yang digunakan untuk merebus haddock dapat digunakan untuk membuat saus. Cara umum untuk melakukannya adalah dengan menambahkan bahan lain, seperti bumbu atau sayuran, ke dalam cairan setelah ikan dimasak dan dicampur bersama. Cairan perburuan juga bisa dikurangi setelah ikan dikeluarkan tanpa bahan tambahan apa pun dan digunakan di atas haddock.