Tart cranberry biasanya terdiri dari saus cranberry atau buah beri segar yang dikombinasikan dengan gula, buah-buahan lain, atau bahan dasar susu. Tart dapat memiliki kerak mentega atau kerak adonan phyllo. Koki menyiapkan kue tar cranberry menggunakan cranberry segar, beku, atau kering. Karena buahnya sangat asam dan bisa pahit, gula adalah bahan yang diperlukan. Saat membuat cranberry tart menggunakan buah beri segar, buah harus dalam kondisi prima.
Cranberry segar hanya tersedia di musim gugur dan awal musim dingin setiap tahun. Buahnya asli Amerika Utara. Selama sisa tahun ini, seorang juru masak dapat mengganti buah beri segar dalam cranberry tart dengan buah beri beku atau kering. Berry kering biasanya direndam sebelum ditambahkan ke adonan asam. Seorang juru masak tidak bisa menggunakan cranberry kering untuk membuat isian saus.
Saat memilih buah beri segar untuk digunakan dalam kue tar cranberry, juru masak harus mencari buah beri yang montok dan keras. Jika cranberry memar atau terbelah, ia harus meninggalkan tas di rak. Buah beri harus berwarna merah atau merah muda. Sebuah cranberry hijau belum matang.
Dimungkinkan untuk memasak cranberry secara berlebihan saat menyiapkan kue tar. Buah beri siap untuk ditambahkan ke kulit tart saat mereka terbelah di bawah tekanan dari panas. Jika juru masak membiarkan cranberry di atas api terlalu lama, cranberry akan menjadi terlalu lunak dan lembek.
Gula adalah bahan yang diperlukan saat menyiapkan kue tar cranberry. Biasanya, satu bagian gula hingga empat bagian cranberry sudah cukup untuk mempermanis buah beri. Cara lain untuk mempermanis buah beri saat membuat kue tar adalah dengan menggabungkannya dengan buah manis, seperti apel atau pir.
Seorang juru masak dapat menggunakan adonan kue tar mentega tradisional untuk membuat kue tar cranberry. Dia dapat menggunakan adonan pai beku yang dibeli dan menggulungnya agar sesuai dengan panci atau menyiapkan adonan sendiri. Pilihan lainnya adalah menggunakan kerak graham cracker untuk membuat kue tart. Untuk pilihan yang lebih sehat, juru masak dapat mengganti adonan pai dengan lembaran adonan phyllo untuk kulit yang tipis dan bersisik.
Kerak tart bisa berbentuk bebas, seperti dalam galette. Panci tart dengan bagian bawah yang dapat dilepas juga dapat digunakan untuk hidangan penutup dengan sisi yang terangkat dan bergalur. Jika adonan phyllo digunakan, juru masak mungkin ingin membentuk kue tart di piring pai.