Salah satu tips terbaik untuk membuat sup miso, makanan pokok dalam masakan Jepang, adalah dengan membuat kaldu buatan sendiri. Jika ini tidak memungkinkan, butiran dashi dapat digunakan, meskipun bubuk dashi instan atau kaldu kalengan harus dihindari karena kadar garamnya. Penting juga untuk memilih jenis miso yang tepat, produk kedelai yang difermentasi, untuk sup, karena rasanya dapat mengubah rasa hidangan secara drastis. Apa pun bahan yang digunakan dalam sup, penting untuk menambahkan pasta miso tepat sebelum disajikan, pastikan untuk tidak membiarkannya mendidih.
Dashi adalah kaldu masakan Jepang yang digunakan dalam banyak hidangan. Ini adalah dasar dari sup miso, dan dapat membuat perbedaan antara makanan enak yang menghangatkan dan makanan yang mirip dengan yang dijual di toko serba ada. Di sebagian besar rumah tangga Jepang, kaldu dashi dibuat dalam jumlah besar dan dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Bentuk paling dasar dari dashi terbuat dari kombu, yaitu rumput laut kering, dan serpihan bonito kering yang diasap, sejenis tuna. Kombu yang direndam direbus dalam panci besar berisi air, dan kemudian serpihan bonito ditambahkan.
Jika tidak mungkin membuat dashi buatan sendiri, butiran dashi dijual di toko grosir di Asia dan di pasar Asia di seluruh dunia. Butiran dashi berkualitas biasanya cocok untuk sup miso, meskipun kaldu buatan sendiri masih lebih disukai. Bubuk atau kaldu kalengan harus dihindari, karena ini cenderung kurang rasa dan mungkin tinggi garam. Karena miso sudah asin secara alami, kaldu dashi yang asin bisa membuat sup menjadi terlalu berbumbu.
Semua jenis pasta miso dapat digunakan dalam sup miso, meskipun masing-masing akan memberikan hasil yang berbeda. Miso merah adalah salah satu varietas dengan rasa yang paling kuat, dan biasanya tidak cocok untuk sup yang dimaksudkan untuk menjadi ringan; Namun, jika sup miso akan disajikan sebagai hidangan utama, merah bisa bekerja dengan baik. Miso putih sedikit lebih manis dan kurang kuat dibandingkan merah, dan merupakan pilihan paling populer untuk sup miso standar di Jepang. Bagi mereka yang kesulitan memilih di antara keduanya atau yang ingin menggunakan pasta miso untuk hidangan lainnya, miso campuran adalah pilihan yang baik. Campuran miso putih dan merah, memberikan rasa yang enak dan kuat untuk sup tanpa terlalu kuat; jenis pasta ini dianggap miso serba guna di Jepang.
Hampir semua sayuran, bumbu, atau bahan dapat ditambahkan ke sup miso. Ini biasanya diserahkan kepada kebijaksanaan dan preferensi juru masak. Apa pun tambahan yang dibuat pada kaldu dashi, tip terpenting untuk membuat sup miso adalah menambahkan pasta di akhir masakan. Setelah miso dicampur, sup tidak boleh mendidih, karena dapat merusak rasa pasta miso, bahan utama dalam sup Jepang ini.