Ada banyak resep untuk risotto butternut squash dan berbagai cara menggabungkan squash, yang menghasilkan risotto yang memiliki karakter berbeda meskipun menggunakan bahan utama yang sama. Labu dapat ditambahkan kapan saja selama memasak jika dipanggang atau direbus, atau dapat ditambahkan mentah di awal sehingga dimasak dengan nasi. Beberapa resep, haluskan labu atau gunakan ricer untuk mendapatkan potongan yang sangat kecil agar tekstur risotto tetap halus. Rempah-rempah yang dapat ditambahkan ke risotto butternut squash bervariasi sesuai dengan selera yang diinginkan, dengan beberapa campuran berfokus pada pembuatan hidangan yang sangat gurih dengan sage dan thyme, sementara yang lain menggunakan gula merah atau buah-buahan kering untuk membuat risotto dengan sedikit rasa manis. Jika dihaluskan, butternut squash dapat menggantikan beberapa bahan yang lebih tinggi lemak dan berkalori tinggi, seperti mentega atau lemak ayam yang terkadang ditambahkan ke nasi dalam risotto.
Saat membuat risotto butternut squash, cara labu ditambahkan ke nasi akan membuat perbedaan besar pada hasil akhir hidangan. Metode yang sangat umum adalah dengan memotong labu dan merebusnya sampai matang dan lunak; alternatifnya adalah memanggangnya dalam oven. Dalam kedua kasus, penyedap dapat ditambahkan ke labu dengan memasukkan rempah-rempah seperti rosemary atau sage yang akan diserap saat memasak dan membumbui risotto secara halus nanti.
Beberapa metode membuat risotto butternut squash membuat labu menjadi halus, pure halus yang dapat ditambahkan ke nasi dan dimasak dengan bahan lain, mengintegrasikan rasa dan warna labu sepenuhnya ke dalam risotto. Menggunakan ricer atau food mill pada labu matang yang ditambahkan memiliki efek yang sama, menaburkan potongan kecil labu ke seluruh risotto sehingga rasanya konsisten di setiap gigitan. Dalam kedua kasus, risotto akan berwarna oranye cerah.
Titik di mana labu ditambahkan ke risotto dapat membuat perbedaan dalam rasa dan tekstur akhir. Labu yang ditambahkan lebih awal dan dimasak dengan nasi akan memiliki rasa yang lembut dan terintegrasi. Bergantian, labu yang ditambahkan di bagian akhir akan memiliki rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih kencang.
Rasa akhir risotto butternut squash bisa dibuat lebih manis atau gurih dengan bumbu yang ditambahkan. Beberapa campuran rempah-rempah yang gurih, seperti sage, thyme dan rosemary, akan mengeluarkan rasa labu yang kaya. Sedangkan rempah-rempah seperti pala, kayu manis dan cengkeh akan menonjolkan manisnya labu dan bisa dijadikan bahan dasar untuk bahan lain, seperti kenari atau kismis.