Pesto bruschetta adalah hidangan pembuka berupa irisan roti renyah yang dipanggang atau dipanggang dengan taburan topping dasar yang dibuat dengan bumbu, minyak zaitun, dan keju. Pesto bruschetta terbaik dimulai dengan pemilihan jenis roti yang tepat. Menyiapkan hidangan membutuhkan koordinasi bahan, manajemen memasak, dan waktu penyajian yang cepat.
Roti gaya pedesaan yang renyah dalam roti panjang adalah yang terbaik untuk membuat pesto bruschetta. Roti harus memiliki bagian luar yang lebih keras dengan bagian tengah yang lebih lembut. Irisan seukuran telapak tangan dapat dipotong dari roti menggunakan pisau dapur yang tajam. Lapisan tipis minyak zaitun dapat dioleskan ke irisan roti untuk diasinkan sementara bahan lainnya diatur.
Pesto bruschetta dapat disesuaikan melalui topping tambahan yang memanfaatkan bahan dapur atau preferensi pribadi. Keju parut, tomat potong dadu, dan irisan zaitun adalah topping yang umum. Topping potensial lainnya termasuk asparagus, bacon renyah, dan jalapeos.
Memanggang atau memanggang bruschetta membutuhkan area kerja yang terorganisir. Topping dapat dipisahkan terlebih dahulu ke dalam mangkuk kecil, lalu dijajarkan di dekat alat memasak. Topping perlu ditambahkan dengan cepat, dengan lapisan pesto terlebih dahulu, agar roti dapat kembali ke sumber panas. Pemanggang gas atau arang luar ruangan membuat bruschetta pesto paling otentik, tetapi oven pemanggang roti atau pemanggang listrik meja juga dapat melakukan tugas tersebut. Roti harus dimasak dengan api sedang dalam jumlah kecil lima atau enam untuk mencegah terbakar. Irisan roti harus dimasak sampai kecoklatan, dibalik, dan kemudian kecoklatan di sisi lainnya.
Topping harus ditambahkan ke satu sisi setiap irisan roti panggang, dimulai dengan lapisan pesto yang dioleskan tipis-tipis hingga keju parut. Irisan dengan topping kemudian ditempatkan kembali pada sumber panas sampai keju mulai meleleh. Ini menyatukan topping bersama-sama, membantu mencegah kekacauan saat makan.
Pesto bruschetta harus disajikan saat irisannya masih hangat, karena roti bisa menjadi lebih keras saat dingin. Mungkin perlu satu piring makanan pembuka disajikan sebelum putaran irisan roti lainnya dimasak. Jika tamu akan makan pesto bruschetta sambil berdiri, sertakan piring kecil untuk roti. Beberapa topping mungkin jatuh saat makan dan piring memungkinkan makanan disimpan agar tidak jatuh ke serbet dan kemudian ke tanah.