Omelet feta adalah hidangan telur yang mengandung keju feta. Omelet biasanya merupakan campuran telur orak-arik dan bumbu yang digulung di sekitar keju ini. Hasilnya terlihat sedikit seperti sandwich flatbread terlipat atau taco telur. Keju feta adalah keju yang rapuh dan asin yang sangat populer di masakan Mediterania dan Timur Tengah. Beberapa juru masak suka membuat omelet feta dengan sedikit lebih banyak dari telur dan keju, sementara yang lain suka mendandaninya dengan segala sesuatu mulai dari rempah-rempah dan sayuran segar hingga daging dan hiasan.
Umumnya, telur dadar feta dimulai dengan dua atau tiga telur. Si juru masak memecahkannya ke dalam mangkuk dan mengocoknya dengan garpu atau pengocok sampai tercampur rata menjadi campuran kuning yang merata. Telur kemudian dimasukkan ke dalam wajan yang diolesi sedikit mentega dengan api sedang. Saat telur sudah agak mengeras, juru masak membaliknya dan menambahkan segenggam keju feta ke tengah lingkaran. Melipat lingkaran telur menjadi dua, atau menggulungnya di sekitar keju feta, biasanya menyelesaikan hidangan ini.
Banyak juru masak suka menggabungkan rasa lain dengan feta untuk menggarisbawahi rasa asinnya. Keju ini juga bekerja sangat baik dengan bahan-bahan segar dan asam karena kekayaannya melengkapi dan menekankan rasa ini. Beberapa rasa dasar yang mungkin ditambahkan oleh juru masak adalah lada hitam, bubuk bawang putih, paprika, dan tarragon. Bumbu-bumbu ini biasanya dikocok ke dalam adonan telur sebelum dituang ke dalam wajan. Omelet feta jarang membutuhkan garam ekstra karena kejunya sendiri sangat beraroma.
Mereka yang menikmati omelet feta dengan banyak rasa dapat menambahkan sayuran ke dalam wajan beberapa menit sebelum menambahkan telur. Tomat yang diunggulkan dan dicincang, bayam bayi yang sobek, jamur yang diiris, dan buah zaitun yang dibelah dua dari segala jenis adalah beberapa sayuran yang biasanya terasa enak dengan keju feta. Beberapa mungkin juga menikmati brokoli, asparagus, dan paprika hijau atau merah. Memilih hanya beberapa dari tambahan ini sering kali mencegah telur dadar pecah saat juru masak membaliknya. Lebih dari tiga bahan tambahan dapat membuat telur menjadi berat dan robek.
Berbagai daging juga bekerja dengan baik di omelet feta. Sosis pedas dan manis, serta sosis domba, kalkun, atau daging sapi, semuanya mungkin. Daging cincang, ayam berbumbu, dan ham juga biasanya cocok dengan feta. Setiap daging yang ditambahkan ke omelet feta harus sudah matang sepenuhnya, membuat sisa daging diinginkan untuk hidangan ini. Daging juga harus dipotong menjadi kubus yang sangat kecil atau disobek menjadi potongan-potongan kecil, dan ditambahkan ke wajan panas sebelum telur ditambahkan.
Saat memilih bahan akhir untuk telur dadar feta apa pun, juru masak hampir selalu harus mempertimbangkan bagaimana rasanya dengan keju. Misalnya, mungkin bukan ide yang baik untuk memasukkan bawang putih dan ham asin ke dalam telur dadar feta. Pilihan yang lebih baik mungkin termasuk menggunakan ham dan tarragon atau hanya bawang putih dan ayam. Koki harus membatasi penambahan — dengan memilih hanya satu daging dan dua sayuran atau hanya tiga sayuran tanpa daging — untuk omelet jenis ini. Selain memecahkan telur dadar, terlalu banyak rasa bisa menjadi kacau dan menyembunyikan feta sepenuhnya.