Minyak zaitun adalah minyak yang diekstrak dari buah zaitun, buah dari pohon zaitun. Ini biasanya diimpor dan dijual di toko-toko, tetapi membuat minyak zaitun di rumah dimungkinkan. Dengan sedikit usaha dan buah zaitun segar, Anda mungkin menemukan bahwa membuat minyak zaitun di rumah menghasilkan suguhan yang lezat.
Langkah pertama dalam membuat minyak zaitun adalah memilih buah zaitun yang tepat. Baik zaitun hijau atau hitam dapat digunakan, tetapi harus segar dan tidak diolah. Zaitun juga dapat diperoleh langsung dari pohon dengan cara dipetik atau dikocok. Jika tidak ada pohon zaitun di tempat Anda tinggal, buah zaitun segar dapat dibeli dari produsen zaitun, di pasar petani, atau di supermarket khusus.
Zaitun harus dipisahkan dari daun, ranting, dan kotoran lainnya dan dibersihkan sepenuhnya sebelum digunakan. Saat membuat minyak zaitun, tidak perlu membuang lubangnya. Menghapus lubang sebenarnya akan mengurangi hasil akhir Anda.
Zaitun kemudian akan dihancurkan dengan kekuatan yang cukup untuk membuat pasta. Sebuah metode tradisional menghancurkan adalah lesung dan alu, meskipun apa pun yang mampu menggiling zaitun menjadi pasta basah akan bekerja. Salah satu tip yang berguna adalah menghancurkan buah zaitun sepelan mungkin. Mungkin tampak tergoda untuk menggunakan pengolah makanan, tetapi jika zaitun dibuat menjadi pasta terlalu cepat, rasa pahit mungkin ada dalam minyaknya.
Setelah dihancurkan, pasta zaitun harus diaduk perlahan selama 20 hingga 40 menit. Proses ini diperlukan dan sangat penting untuk keberhasilan minyak zaitun. Proses pencampuran yang lambat diperlukan karena memungkinkan waktu untuk tetesan mikroskopis minyak untuk bergabung menjadi yang lebih besar, yang kemudian akan diekstraksi. Jika langkah ini dibiarkan, hasil minyak Anda akan jauh lebih kecil.
Pasta kemudian harus disebarkan dan ditekan untuk memeras cairan nabati, campuran minyak dan air. Membiarkan cairan duduk adalah metode tradisional untuk memisahkan minyak dan air. Setelah waktu yang cukup lama berlalu, minyak dan air akan terpisah secara alami. Jika Anda memiliki kesabaran, ini bisa menjadi metode rumahan yang bagus.
Jika sentrifugal tersedia saat membuat minyak zaitun, proses pemisahan akan lebih cepat dan lebih menyeluruh. Pemisahan sentrifugal bekerja dengan cara memutar larutan tumbuhan cukup cepat sehingga perbedaan densitas antara minyak dan air menyebabkan cairan terpisah dan berkumpul atau berkumpul di daerah yang berbeda. Setelah minyak dipisahkan dari air, harus disaring lagi untuk menghilangkan partikel yang tertinggal. Langkah ini bisa dilewati untuk menghasilkan tampilan yang lebih keruh dan lebih natural.