Kue keping coklat adalah makanan penutup klasik yang biasanya dibuat dengan tepung, mentega, telur, keping coklat, dan gula. Cookies yang dibuat dari resep tradisional biasanya tinggi lemak dan kalori. Beberapa modifikasi dapat dilakukan pada resep tradisional untuk menghasilkan kue kering keping cokelat rendah lemak. Misalnya, telur utuh bisa diganti dengan putih telur atau pengganti telur, dan mentega bisa diganti dengan margarin rendah lemak atau saus apel. Menggunakan alas kue silikon anti lengket di atas loyang juga dapat menurunkan kandungan lemak dengan membuatnya tidak perlu melumasi loyang sebelum dipanggang.
Ada sejumlah resep yang tersedia untuk membuat kue keping cokelat rendah lemak. Saat membuat salah satu dari ini, biasanya penting untuk mengikuti petunjuk dengan hati-hati dan mengukur setiap bahan secara akurat. Kegagalan untuk melakukannya dapat mengakibatkan cookie yang tidak memiliki tekstur atau rasa yang tepat. Resep untuk kue kering keping coklat rendah lemak biasanya memiliki perbandingan bahan yang berbeda dari resep kue kering tradisional, dan secara langsung mengganti bahan rendah lemak dengan bahan dalam resep kue keping coklat tradisional umumnya tidak disarankan.
Banyaknya jumlah mentega yang dibutuhkan dalam resep kue keping cokelat tradisional menambah banyak lemak pada setiap kue. Pilihan rendah lemak, seperti margarin rendah lemak atau saus apel, biasanya digunakan sebagai pengganti mentega dalam resep kue keping cokelat rendah lemak. Beberapa resep kue rendah lemak masih menggunakan mentega, tetapi jumlahnya dikurangi, dan margarin atau saus apel dicampur dengan jumlah mentega yang lebih sedikit.
Kuning telur tinggi lemak dan kolesterol. Sebagian besar resep kue keping cokelat tradisional membutuhkan setidaknya satu telur utuh. Saat membuat kue keping cokelat rendah lemak, putih telur dapat digunakan sebagai pengganti telur utuh. Telur dapat dipisahkan sebelum ditambahkan ke bahan lain, atau pengganti telur dapat dibeli di supermarket, dan kemudian digunakan untuk membuat kue.
Sebagian besar resep kue keping cokelat tradisional mengharuskan loyang yang digunakan dilumuri minyak untuk mencegah kue lengket. Minyak tambahan ini dapat meresap ke dasar kue selama memanggang, menambah lemak dan kalori. Pilihan terbaik adalah menggunakan alas kue silikon. Ini dapat ditempatkan langsung di atas lembar kue, dan kue tidak akan menempel padanya. Jika alas silikon tidak tersedia, lapisan tipis semprotan memasak tanpa lemak dapat digunakan untuk menyiapkan loyang kue untuk dipanggang.