Kuah kaldu daging sapi dibuat dari kaldu sapi buatan sendiri, bubuk, atau kalengan. Salah satu cara membuat saus jenis ini adalah dengan membuat roux dengan tepung dan lemak, dan perlahan-lahan mencampur kaldu sapi sampai mengental. Bubur tepung jagung atau serpihan kentang tumbuk instan juga dapat ditambahkan ke kaldu sapi untuk membuat kaldu kaldu sapi.
Kaldu sapi buatan sendiri dapat dengan mudah dibuat di rumah. Biasanya, kaldu sapi terbuat dari tulang sapi dan sisa daging. Sayuran seperti wortel, bawang merah, dan seledri, terkadang juga ditambahkan. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam panci besar dan direbus selama beberapa jam. Saat kaldu siap, biasanya disaring.
Kuah kaldu sapi juga bisa dibuat menggunakan kaldu sapi instan. Stok instan biasanya berbentuk bubuk atau butiran, dan dicampur dengan air. Kaldu sapi kalengan juga bisa digunakan untuk membuat kuah jenis ini. Pilihan ini biasanya mengandung lebih banyak pengawet dan natrium daripada stok buatan sendiri.
Tepung biasa digunakan untuk membuat kuah kaldu sapi. Sejumlah kecil tepung dapat dicampur dalam wajan dengan lemak atau mentega cair untuk membuat pasta kental, yang kadang-kadang disebut sebagai roux. Kaldu daging sapi kemudian ditambahkan dengan sangat lambat, dan diaduk terus-menerus sampai kental dan halus. Saus yang dibuat dengan metode ini mungkin memiliki rasa sedikit tepung, namun jika tidak tercampur dengan baik atau jika terlalu banyak tepung yang digunakan.
Tepung jagung adalah item dapur lain yang digunakan banyak orang untuk mengentalkan saus dan saus. Untuk membuat kuah kaldu sapi dengan tepung maizena, terlebih dahulu dibuat bubur dengan mencampurkan tepung maizena dengan air dingin atau susu. Campuran ini kemudian perlahan diaduk ke dalam kaldu daging yang mendidih sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
Kentang tumbuk instan kering juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus dan kuah, termasuk kuah kaldu sapi. Seiring dengan mengentalkan kaldu daging, itu juga akan menambah rasa yang halus. Untuk membuat saus dengan cara ini, sedikit serpihan kentang harus ditambahkan ke kaldu daging. Ini kemudian bisa diaduk atau diaduk, dan lebih banyak lagi bisa ditambahkan sampai kuahnya cukup kental.
Untuk mencegah gumpalan dalam saus, itu harus diaduk atau diaduk terus-menerus saat dimasak. Kuah kental dapat dicampur dalam blender selama beberapa detik. Jika kuah kaldu sapi terlalu kental, kaldu sapi cair bisa ditambahkan untuk mengencerkannya.