Memasak dengan udang tidak sulit, tetapi ada beberapa tips bermanfaat yang akan membuat casserole udang Anda dan hidangan lainnya menjadi yang terbaik. Mulailah dengan memastikan udang berbau segar. Jika baunya tidak enak, kembalikan. Udang beku harus dicairkan di lemari es atau di air dingin, tidak pernah pada suhu kamar atau air panas. Selalu buang cangkang, ekor, dan “lumpur” sebelum memasak udang dan bersihkan setiap bagian secara menyeluruh.
“Vena lumpur” adalah bagian gelap yang membentang di bagian belakang udang. Iris setiap bagian dengan hati-hati dan lepaskan bagian ini sepenuhnya saat mengupas dan melepaskan ekornya. Potong ekor tepat di atas tempat bagian ekor mulai memastikan Anda melepas semuanya. Bilas dengan baik, tiriskan, dan tepuk dengan handuk kertas. Anda bahkan mungkin perlu memeras udang secara perlahan dengan tisu jika sudah dicairkan dalam air. Jika tidak, setelah ditambahkan ke casserole udang, Anda mungkin memiliki kelembapan ekstra, menyebabkan bahan lainnya menjadi basah.
Saat membuat casserole udang, Anda tidak ingin udang membanjiri hidangan. Anda bisa memotong udang menjadi beberapa bagian atau memotongnya seperti potongan kupu-kupu jika Anda merasa ukurannya terlalu besar. Setelah dibersihkan dan siap digunakan, potong masing-masing bagian memanjang. Alih-alih hanya mengiris ke tepi dan membuka udang seperti yang Anda lakukan untuk udang kupu-kupu, iris seluruhnya. Ini juga merupakan cara yang baik untuk membuat sejumlah kecil udang lebih banyak, karena Anda akan menggandakan jumlah potongan yang tersedia.
Udang tidak butuh waktu lama untuk dimasak, jadi perhatikan baik-baik. Jangan terlalu matang, karena bisa menjadi kenyal. Jika casserole udang yang Anda buat harus dimasak lebih dari beberapa menit, sebaiknya mulai dengan udang mentah agar tidak berlebihan saat memanggang casserole. Pilihan lainnya adalah menyiapkan bagian utama dari casserole, campur udang yang dimasak sebentar, lalu panggang beberapa saat untuk melelehkan keju di atasnya atau untuk menyelesaikan jenis topping lainnya.
Beberapa orang memilih udang kalengan saat membuat salad atau casserole udang. Buka kaleng, tiriskan, lalu bilas udang hingga bersih. Biarkan mengering di atas lapisan handuk kertas. Jika membuat salad dingin atau casserole udang dingin, dinginkan udang kalengan selama satu atau dua jam sebelum menambahkannya ke sisa campuran. Untuk hidangan panas, tidak perlu memasak udang kalengan sebelum digunakan. Mereka kecil dan akan cepat panas selama proses memasak lainnya.
Pastikan untuk segera mendinginkan bagian casserole udang yang tidak digunakan untuk menghindari masalah keamanan pangan. Makanan laut, seperti banyak makanan lainnya, harus tetap panas atau dingin. Seharusnya tidak duduk pada suhu kamar.