Angsa Natal dapat disajikan untuk makan malam Natal sebagai pengganti atau bersama dengan daging tradisional lainnya, seperti ham atau kalkun. Angsa secara tradisional dimakan pada Hari Natal atau Malam Natal di banyak bagian dunia dan seringkali mudah ditemukan di negara-negara, seperti Amerika Serikat, di mana tidak biasa dimakan dalam keadaan lain. Untuk membuat angsa Natal, angsa harus dimasak dengan benar pada suhu rendah. Penting untuk memulai dengan angsa yang relatif kecil dan tampak sehat sehingga hidangannya akan menjadi baik.
Salah satu hal terpenting yang perlu diingat saat menyiapkan angsa Natal adalah bahwa angsa jauh lebih tinggi lemaknya daripada banyak jenis unggas lainnya. Daging angsa itu sendiri tidak terlalu berlemak, tetapi jumlah lemak yang tinggi di sekitar daging dan di bawah kulit membuatnya perlu untuk merencanakan pembelian angsa dalam jumlah yang lebih besar per orang daripada yang diperlukan dengan daging lainnya. Secara umum, setiap orang membutuhkan 1 hingga 1.5 pon (0.45 hingga 0.7 kilogram) angsa jika itu adalah satu-satunya daging yang disajikan.
Penting juga untuk memilih daging angsa berkualitas tinggi untuk angsa Natal. Angsa yang lebih muda memiliki daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih baik daripada angsa yang lebih tua dan lebih besar. Dalam kebanyakan kasus, burung seberat 10 pon (4.5 kilogram) akan terasa jauh lebih enak daripada burung 20 pon (9 kilogram). Jika akan ada banyak orang yang memakan angsa Natal, ada baiknya memilih dua burung yang lebih kecil.
Saat memasak angsa Natal, angsa harus dibersihkan secara menyeluruh, lemak berlebih dihilangkan, dan kulit ditusuk di seluruh tubuh burung sehingga lemak yang terperangkap di bawah kulit dapat mendidih. Burung dapat diisi dengan bumbu dan rempah-rempah, breading, sayuran, atau buah-buahan, atau dapat dibiarkan kosong dan kemudian ditempatkan di atas loyang dalam oven panas. Angsa Natal perlu dimasak pada suhu sekitar 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius) selama sekitar 20 menit per pon.
Saat menyajikan angsa Natal, ada baiknya menyajikannya bersama jenis daging lain, seperti kalkun atau ham. Angsa memiliki rasa yang kuat dan hampir semua dagingnya adalah daging berwarna gelap, dan orang yang lebih menyukai rasa daging dada ayam mungkin tidak menyukai angsa. Menawarkan beberapa pilihan daging dan banyak sisi yang cocok dengan angsa akan membantu memastikan semua tamu diberi makan dengan baik.