Terong beku adalah cara yang bagus untuk mengawetkan sayuran musim panas ini, dan menikmatinya sepanjang tahun. Meskipun sedikit proses, itu tidak sulit, dan akan membantu memastikan terong membeku dengan baik, dan sama lezatnya saat dikeluarkan dari freezer. Penting untuk memilih terong yang matang dan segar, tidak terlalu matang atau kurang matang. Tidak ada bedanya apakah terong dikupas atau tidak dikupas saat membekukan terong; itu sangat tergantung pada apa mereka akan menggunakan terong. Kemudian diiris, direbus, dan dicelupkan ke dalam air es sebelum dikeringkan dan dibekukan.
Saat membekukan terong, Anda perlu mengirisnya dan kemudian membekukan masing-masing irisan, daripada mencoba membekukannya utuh, yang tidak akan berhasil. Pilih terong yang sudah matang namun masih keras, lalu cuci bersih. Kemudian tentukan apakah irisan atau kubus akan lebih berguna saat Anda mengeluarkan terong dari freezer; umumnya, irisan tidak perlu mengupas terong, sedangkan kubus akan. Tidak ada bedanya dalam efektivitas pembekuan terong, apakah terong dikupas atau tidak.
Setelah kubus atau irisan dibuat, langkah selanjutnya dalam membekukan terong adalah memucatnya, yang akan membantu mencegah tekstur dan warna terong berubah saat dibekukan. Anda perlu merebus sepanci air, menambahkan sedikit jus lemon — cari di internet untuk ukuran yang tepat — dan kemudian jatuhkan terong ke dalam air mendidih selama dua hingga empat menit. Ini akan memucatnya tetapi tidak akan memasaknya, yang diinginkan. Setelah waktu habis, segera masukkan terong ke dalam air es untuk mendinginkannya dan menghentikan proses pemasakan.
Yang terbaik adalah mengeringkan terong dengan tisu sebelum memasukkannya ke dalam tas atau wadah freezer. Mungkin ide yang baik untuk menempatkan kertas lilin atau bungkus plastik di antara irisan, meskipun ini tidak diperlukan saat membekukan kubus terong. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong sebelum memasukkan terong ke dalam freezer. Kemudian dapat disimpan di dalam freezer selama sekitar sembilan bulan sampai satu tahun, setelah waktu itu tidak mungkin terong akan terasa sangat enak atau memiliki tekstur yang sangat menarik. Membekukan sayuran dan memakannya nanti bisa menjadi cara yang bagus untuk menghemat uang sepanjang tahun, jadi ada baiknya untuk meluangkan waktu dan mencobanya.