Makanan cepat dan mudah dapat dicapai dengan membekukan sayuran terlebih dahulu sehingga siap ditambahkan ke sup dan hidangan lainnya. Untuk membekukan sayuran secara efektif, ada beberapa aturan sederhana yang perlu diingat. Pertama, penting untuk menggunakan tas freezer atau wadah penyimpanan yang diberi label dengan rapi.
Label menyatakan jenis sayuran di dalam tas dan tanggal ditempatkan di freezer. Gunakan spidol permanen dan label stiker untuk memastikan bahwa deskripsi tertulis tahan lama dalam suhu freezer yang dingin. Ingatlah bahwa sayuran beku dapat bertahan hingga satu tahun di dalam freezer.
Sayuran yang bisa dimasak adalah sayuran terbaik untuk dibekukan dalam wadah penyimpanan. Pilih sayuran dari kebun atau beli sayuran segar yang masih muda yang akan segera dimasukkan ke dalam freezer. Membiarkan mereka duduk menyebabkan mereka kehilangan nutrisi dan rasa yang berharga. Sebelum membekukan beberapa sayuran, rebus dalam air mendidih atau kukus dan masukkan ke dalam air es.
Setelah menariknya dari air es, mereka siap untuk segera dibekukan. Tempatkan mereka di tas atau wadah penyimpanan. Sayuran juga bisa dibekukan di atas nampan yang dangkal. Setelah mencuci dan mengeringkan sayuran, potong-potong dan masukkan ke dalam panci sebelum membekukannya. Bila disimpan dengan cara ini, sayuran harus digunakan dalam waktu dua bulan.
Sayuran yang membeku dengan baik termasuk kacang-kacangan, asparagus, kembang kol, brokoli, jagung, bayam, kacang polong, labu musim panas, dan lobak Swiss. Tidak semua sayuran cocok untuk pembekuan jangka panjang. Misalnya, bawang, tomat, dan mentimun kehilangan kerenyahannya saat dibekukan. Terlepas dari kenyataan ini, jenis sayuran ini cocok untuk dimasukkan ke dalam sup setelah disimpan di dalam freezer.
Membekukan sayuran adalah tugas sederhana yang dapat dilakukan di dapur mana pun tanpa menggunakan peralatan khusus. Ada banyak keuntungan membekukan sayuran segar di rumah. Misalnya, sayuran yang dibekukan di rumah mempertahankan 100 persen vitamin C dan mempertahankan rasa segarnya.
Sayangnya, ada aspek negatif yang terlibat dengan pembekuan sayuran di dapur. Salah satu kelemahannya adalah fakta bahwa sayuran beku kehilangan vitamin B6 dan E. Faktor negatif lainnya adalah beberapa orang tidak memiliki cukup ruang di dalam freezer untuk menampung sejumlah besar sayuran beku.
Orang lain mungkin ingin membeli freezer mandiri untuk membekukan sayuran, tetapi jenis alat khusus ini bisa mahal. Namun demikian, mempelajari cara membekukan sayuran di rumah dapat membantu memperpanjang penggunaan sayuran yang ditanam di kebun rumah atau di toko bahan makanan. Di dunia yang bergerak cepat saat ini, memiliki sayuran segar untuk digunakan dalam sup dan semur dapat memberikan makan malam memuaskan yang tak terhitung jumlahnya yang dapat disiapkan dalam hitungan menit.