Pembekuan nanas adalah salah satu cara untuk mengawetkan buah pada saat paling segar, sehingga tersedia untuk digunakan sepanjang tahun. Untuk membekukan nanas, pilih wadah yang dibuat khusus untuk membekukan, atau dapat menahan suhu yang keras dari pembekuan jangka panjang tanpa menjadi rapuh dan mudah pecah. Nanas dapat dibekukan dalam potongan, potongan, atau potongan yang dihancurkan, dan memutuskan untuk apa nanas akan digunakan dapat membantu menentukan bagaimana nanas harus disiapkan untuk dibekukan. Sebelum dibekukan, nanas harus dikemas kering dengan gula kering, atau sirup yang dikemas dalam larutan gula dan air.
Penting untuk memilih wadah yang tepat saat membekukan nanas. Wadah yang tepat dapat menjaga nanas tetap segar hingga 10 bulan. Nanas dapat dibekukan dalam berbagai jenis wadah, termasuk kantong pembeku, wadah pembeku plastik, dan stoples pengalengan. Jika memilih stoples untuk membekukan nanas, pastikan itu adalah stoples pengalengan, karena stoples yang tidak dibuat khusus untuk pengalengan bisa terlalu rapuh untuk dibekukan, dan dapat pecah pada suhu freezer yang ekstrem. Selain itu, pilih toples dengan mulut lebar, karena leher stoples dengan mulut yang lebih sempit dapat lebih mudah patah, terutama setelah berada di dalam freezer beberapa saat.
Sebelum membekukan nanas, buah harus disiapkan. Jika nanas segar membeku, pertama potong bagian atas dan inti nanas, buang bagian tengahnya. Selanjutnya, potong kulit luar atau kulit buah nanas hingga kulitnya halus. Terakhir, potong nanas menjadi kubus dengan ukuran yang diinginkan. Nanas juga bisa dibekukan dalam potongan, atau dihancurkan. Memutuskan untuk apa nanas akan digunakan sebelum dibekukan akan membantu menentukan persiapan mana yang harus dipilih.
Keputusan penting yang harus diambil saat membekukan nanas adalah apa yang akan dikemas. Kebanyakan ahli merekomendasikan nanas dikemas dalam gula atau sirup. Saat menggunakan paket gula, cukup taburi gula dalam mangkuk dengan nanas, aduk sampai buah tertutup dengan baik, dan masukkan buah ke dalam wadah freezer. Saat menggunakan paket sirup, isi wadah dengan nanas, tetapi sisakan ruang sekitar 0.5 inci (1.27 cm) di dekat bagian atas wadah. Buat sirup yang terbuat dari 3 cangkir (675 ml) gula dan 1 liter (946 ml) air, dan tuangkan ke dalam wadah hingga menutupi nanas.