Mentimun biasanya tidak membeku dengan baik ketika mereka hanya ditempatkan di dalam freezer tanpa persiapan apa pun. Saat membekukan mentimun, pertama-tama mentimun harus dicuci, diiris, dan dilumuri garam atau larutan air garam. Mereka juga bisa direndam dalam cuka sebelum ditempatkan dalam wadah dan dibekukan. Beberapa juru masak juga menambahkan sayuran lain, rempah-rempah, atau gula. Mentimun beku mungkin tidak terasa seperti mentimun segar, tetapi bisa bertahan hingga satu tahun jika disimpan dengan cara ini.
Karena memiliki kandungan air yang tinggi, mentimun biasanya tidak membeku dengan baik. Saat dicairkan, mereka akan sering lembek, dan mungkin juga memiliki rasa atau bau yang tidak biasa. Mentimun acar biasanya merupakan metode pengawetan mentimun terbaik. Alih-alih mengikuti resep acar tradisional, beberapa orang mungkin ingin membuat acar freezer.
Sebelum membekukan mentimun, mereka harus dicuci dengan baik. Mencuci mentimun segar yang dipetik akan membantu menghilangkan kotoran, serta pestisida dan pupuk. Mentimun yang dibeli di toko juga biasanya ditutupi lapisan lilin yang sangat tipis yang perlu dibersihkan.
Banyak orang yang tertarik dengan mentimun beku juga akan mengupasnya terlebih dahulu. Kulitnya, bagaimanapun, juga bisa tertinggal di sayuran. Sebelum membekukan mentimun, kebanyakan orang juga mengirisnya atau memotongnya menjadi tombak.
Potongan mentimun kemudian dapat ditaburi garam atau direndam dalam larutan air garam. Garam acar biasanya direkomendasikan saat mengasinkan atau membekukan mentimun, yang merupakan garam berbutir halus yang dirancang untuk pengawetan. Tidak seperti garam meja biasa, garam jenis ini tidak memiliki bahan tambahan apa pun, seperti yodium.
Setelah potongan mentimun didiamkan dalam larutan garam atau garam selama beberapa jam, maka harus dibilas dengan air dingin. Potongan mentimun kemudian dapat ditempatkan dalam wadah yang aman untuk freezer dan ditutup dengan cuka. Saat membekukan mentimun, hampir semua jenis wadah biasanya cukup. Beberapa orang suka menggunakan stoples pengalengan kaca, tetapi penting untuk meninggalkan setidaknya 1 sentimeter di dalam stoples, karena campuran akan mengembang saat membeku. Wadah plastik atau tas freezer juga dapat digunakan untuk membekukan acar.
Tergantung pada selera mereka, individu dapat menambahkan sejumlah perasa ke acar freezer mereka. Bawang merah dan bawang putih adalah tambahan yang sangat populer, misalnya. Gula juga bisa ditambahkan, yang akan menghasilkan rasa acar yang lebih manis. Paprika, seperti jalapeos, juga bisa ditambahkan, dan ini akan menyebabkan acar beku terasa sedikit pedas.