Ada beberapa cara berbeda untuk membekukan lasagna. Memilih metode terbaik tergantung pada seberapa banyak yang ada dan apakah sudah dimasak. Ruang freezer yang tersedia perlu dipertimbangkan juga. Membekukan lasagna dalam wadah yang sesuai juga penting untuk memastikan lasagna membeku dengan benar, tetap segar saat dibekukan, dan dapat dengan mudah dimasak saat dikeluarkan dari freezer.
Membuat lasagna bukanlah tugas yang mudah. Karena fakta itu, banyak orang memilih untuk membuat lebih dari satu lasagna sekaligus dan membekukan yang ekstra. Ini memberikan lasagna ekstra untuk hidangan masa depan. Saat siap untuk dimakan, lasagna dapat dicairkan dan dipanaskan. Untuk menjaga kesegaran melalui proses ini, lasagna harus dibekukan dengan benar.
Lasagna matang dan mentah dapat dibekukan utuh. Lasagna mentah dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti jika akan dipanggang tetapi dimasukkan ke dalam freezer sebelum melakukannya. Untuk melakukan ini, lasagna harus dirangkai dalam wadah yang dapat dipindahkan langsung dari freezer ke oven karena setelah dibekukan, akan sangat sulit untuk memindahkan lasagna dari satu wadah ke wadah lainnya. Lasagna yang dimasak juga bisa dibekukan, tetapi lasagna harus dibiarkan dingin sebelum dibekukan. Membekukan lasagna yang sudah setengah matang tidak disarankan.
Cara lain untuk membekukan lasagna adalah dengan melapisi loyang dengan aluminium foil sebelum merakit lasagna. Lasagna kemudian disatukan dalam panci, dimasak dan didinginkan, dan kemudian dipindahkan ke freezer, di mana harus dibekukan sebagian dan kemudian dikeluarkan. Kemudian dapat diangkat keluar dari panci, dibungkus sepenuhnya dengan kertas timah, dan dikembalikan ke freezer.
Wadah freezer yang aman dengan tutupnya sendiri adalah pilihan terbaik untuk membekukan seluruh lasagna. Tutupnya akan mengunci kesegaran, mencegah bau udara dan freezer, dan mencegah freezer terbakar. Bungkus plastik atau aluminium foil dapat digunakan untuk wajan tanpa penutup. Idealnya, penutup harus dibungkus dengan aman di seluruh wadah untuk mencegah udara masuk dan merusak lasagna.
Adalah umum untuk membekukan lasagna dalam porsi individu. Hal ini memungkinkan lasagna untuk dengan mudah dipanaskan kembali sesuai kebutuhan, tanpa perlu mencairkan dan memasak atau memanaskan kembali seluruh lasagna. Untuk membekukan lasagna dalam porsi yang lebih kecil, wadah yang aman untuk freezer dan microwave adalah pilihan terbaik, sehingga lasagna dapat dikeluarkan dari freezer dan langsung dimasukkan ke dalam microwave untuk mencairkan dan memanaskan kembali. Potongan lasagna yang lebih kecil juga dapat dibungkus dengan bungkus plastik atau aluminium foil atau ditempatkan dalam kantong plastik yang aman untuk freezer. Metode ini menghemat ruang dalam freezer yang mungkin diambil oleh wadah besar.