Meskipun ubi jalar dan ubi jalar adalah spesies umbi-umbian yang berbeda dari daerah dan famili tanaman yang sangat berbeda, keduanya sebagian besar dapat dipertukarkan dalam berbagai resep. Ubi kurang manis dibandingkan sepupu jauh mereka, tetapi mereka masih menjadi bahan dasar untuk beberapa hidangan yang sudah lama ada. Banyak yang menemani makanan gurih dengan tepung bertepung, sementara yang lain menyajikan sayuran dalam makanan penutup super manis. Tip terbaik untuk memasak ubi adalah bereksperimen sampai menemukan cara rasanya yang paling enak.
Mungkin cara paling dasar untuk memasak ubi adalah dengan memanggangnya di dalam oven, mirip dengan kentang panggang. Ini bisa diolesi mentega dan garam lalu diletakkan di samping sepotong permainan panggang, yang mungkin meningkatkan sifat permainan dari kedua makanan. Menurut situs Web Makanan Tersehat Dunia, penelitian menunjukkan bahwa merebus mungkin mencuri beberapa manfaat nutrisi yang dibiarkan utuh dengan memanggang atau bahkan mengukus umbi-umbian ini. Sama seperti jenis kentang lainnya, memakannya mentah dapat menyebabkan penyakit dan infeksi.
Selain hanya memasak ubi dengan benar, memasangkannya dengan ketenangan seringkali merupakan bagian yang sulit. Situs Makanan Tersehat Dunia merekomendasikan ubi tumbuk dengan susu, diikuti dengan campuran cabai rawit, tamari, jinten, dan ketumbar seperti masala. Resep memanggang yang populer melibatkan campuran potongan ubi, bersama dengan bawang bombay, jamur, dan rempah-rempah seperti adas.
Menurut resep di situs Web Food Network, yang dikirimkan oleh koki di Soul Cafe kota New York, Rhea Smith, memasak ubi untuk hidangan penutup membutuhkan beberapa pemanis tambahan. Sementara oven memanas hingga 350 ° F (sekitar 177 ° C), potongan ubi direbus atau dikukus sampai hampir matang. Kemudian, Smith melapisinya dengan tepung, gula putih, dan gula merah, sebelum menuangkan jus jeruk, kayu manis, sirup jagung, pala, kulit jeruk, dan ekstrak vanila ke atasnya. Setelah sekitar 25 menit, dan mungkin dihaluskan dengan cepat, manisan ubi siap untuk pencuci mulut. Beberapa mengambil ini lebih jauh dengan menghaluskan campuran sebelum dipanggang dan kemudian menuangkannya ke dalam kulit pai untuk ubi, atau ubi jalar, pai.
Ubi adalah salah satu dari sekitar 200 spesies genus Dioscorea dari tanaman merambat yang menghasilkan umbi. Ini terutama ditanam di Afrika, Karibia dan Asia, karena budaya telah memasak ubi selama sekitar 500 abad. Ubi jalar, sebaliknya, adalah anggota keluarga morning glory dari tanaman berbunga yang dikenal sebagai Ipomoea. Spesiesnya, Ipomoea batatas, berkembang biak di Asia dan Amerika pada tahun 2011. Di barat, budaya sering mengganti ubi jalar dengan ubi dalam berbagai resep, yang menyebabkan banyak orang bahkan menyebut ubi jalar sebagai ubi.