Hampir semua orang bisa memasak iga utama yang sempurna ketika dipersenjatai dengan beberapa tips memasak. Persiapan yang tepat adalah salah satu cara termudah untuk memastikan iga utama yang beraroma dan empuk. Kiat lain melibatkan memasak iga utama pada suhu yang sesuai untuk jangka waktu yang tepat sebelum disajikan.
Tip bermanfaat pertama saat memasak iga utama berkaitan dengan memahami potongan daging sapi itu sendiri. Prime mengacu pada tingkat daging dan digunakan untuk mengidentifikasi potongan daging sapi yang luar biasa, seperti yang digunakan di restoran. Saat mencari prime rib di toko, sebagian besar konsumen akan memiliki beberapa pilihan. Panggang biasanya diberi label sebagai iga panggang berdiri, iga panggang, atau mata iga panggang.
Sebagian besar berpendapat bahwa iga utama lebih beraroma jika dimasak dengan iga yang menempel. Konsumen dapat menemukan iga panggang dengan dan tanpa iga di toko. Bagi mereka yang memilih untuk memasak prime rib dengan tulang rusuk, periksa untuk memastikan tulang punggung telah dihilangkan. Jika tidak, tukang daging dapat membuang tulang punggungnya agar lebih mudah diukir.
Membumbui daging dengan garam, merica, dan bawang putih adalah cara paling umum untuk menyiapkan iga panggang utama untuk oven. Bumbu dan bumbu tambahan adalah opsional. Bagi mereka yang memiliki bumbu marinade favorit, seperti lemon dan bawang putih, menggunakannya pada prime rib adalah pilihan. Beberapa orang, terutama mereka yang akan memanggang prime rib roast, mungkin lebih suka menambahkan olesan favorit pada daging panggang. Pilihan gosok populer termasuk yang mengandung rempah-rempah Cajun, rosemary, dan rempah segar lainnya.
Memasak prime rib pada suhu yang sesuai untuk jangka waktu yang tepat adalah tip lain untuk memasak prime rib. Pilihannya termasuk memasak dalam jangka waktu yang lebih lama pada suhu rendah atau memasak untuk waktu yang lebih singkat pada suhu tinggi dan kemudian menurunkan suhu untuk menyelesaikan memasak. Memasak daging panggang pada suhu yang lebih tinggi pada awalnya membantu membuat bagian luar daging panggang menjadi cokelat.
Untuk metode memasak yang lebih lambat, daging panggang harus dimasak pada suhu 325 °F (165 °C) selama kurang lebih 20 menit per pon daging panggang. Cokelat bagian luar panggang dengan memasaknya pada suhu 450 ° F (235 ° C) selama 15 hingga 20 menit pertama. Suhu kemudian harus dikurangi menjadi 325 ° F (165 ° C) untuk sisa waktu memasak, yang seharusnya sekitar 15 menit per pon daging panggang.