Memasak ham adalah proses langsung yang membutuhkan sedikit persiapan dan sedikit keterampilan kuliner. Kiat terbaik untuk mengolah ham termasuk menjaga suhu oven dan waktu memasak yang tepat dan menerapkan glasir beraroma di dekat akhir proses memasak. Ham mudah matang dan cenderung asin, jadi harus berhati-hati untuk memastikan waktu memasak yang tepat dan bumbu yang tepat.
Ham harus dimasak dengan sisi gemuk dalam wajan pemanggang yang tidak tertutup. Salah satu tipnya adalah membuang semua kecuali lapisan lemak yang tipis, dengan ketebalan sekitar 1/4 inci (6.4 mm). Pisau dapat digunakan untuk membuat pola dangkal berbentuk berlian di permukaan ham. Membumbui ham dapat dilakukan dengan menusukkan deretan cengkeh utuh ke permukaan ham. Saat memasak ham, yang terbaik adalah membaliknya pada titik setengah jalan untuk mendistribusikan jus dan garam secara merata ke seluruh daging.
Biasanya yang terbaik adalah menjaga oven pada suhu rendah saat memasak ham dan memanggangnya untuk jangka waktu yang lebih lama untuk menghindari pengeringan. Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat Fahrenheit (163 derajat Celcius) akan memastikan permukaan ham yang renyah. Untuk ham yang tidak dimasak sebelumnya, juru masak harus menyediakan waktu memasak sekitar 20 menit per pon atau kilogram. Daging babi yang kurang matang mungkin mengandung penyakit parasit yang disebut trichinosis, oleh karena itu Departemen Pertanian Amerika Serikat merekomendasikan untuk memasak ham sampai mencapai suhu internal 160 ° F (71 derajat Celcius) untuk membunuh bakteri berbahaya.
Selama jam terakhir memasak ham, lapisan glasir dapat diterapkan untuk menambah rasa. Glasir seringkali merupakan pilihan yang lebih baik daripada mengolesi ham dengan tetesannya sendiri, karena kemungkinan terlalu asin untuk digunakan. Glasir adalah campuran kental yang dapat dioleskan pada ham untuk membantu menjaganya tetap lembab dan empuk serta untuk meningkatkan rasanya. Glasir biasa dibuat dari berbagai bahan seperti madu, buah, gula merah, dan mustard. Setelah memasak ham, sebaiknya diamkan selama 15 menit sebelum diiris.
Selain memanggang, memasak ham juga bisa dilakukan dengan merebus, memanggang, memanggang, dan menggoreng. Merebus ham adalah pilihan yang sehat karena tidak memerlukan penambahan lemak apa pun. Memanggang paling baik untuk potongan ham yang lebih tipis dan lebih kecil karena bagian luarnya dapat dengan mudah menjadi terlalu matang sambil membawa suhu internal ke titik yang benar. Menggoreng dan memanggang juga paling baik untuk irisan tipis ham karena bagian luarnya akan renyah dan bagian dalamnya akan lembab, jika dimasak dengan benar.