Kandungan air yang tinggi dari zucchini membuatnya luar biasa untuk dipanggang, memungkinkannya untuk mengukus dalam jusnya sendiri sambil mengumpulkan rasa alami dari panggangan. Sayuran ini bisa dipanggang sendiri, di atas rak, atau dibungkus dengan kertas timah. Semua yang dibutuhkan untuk memanggang zucchini adalah zucchini matang, panggangan, minyak, dan garam dan merica. Hasilnya adalah lauk atau makanan yang mudah dan enak.
Zucchini perlu dipilih pada kematangan yang tepat untuk pemanggangan terbaik, sebaiknya tepat sebelum benih berkembang. Zucchini harus dipanen atau dipilih di toko kelontong saat masih cukup kecil, sekitar lima hingga tujuh inci (13-18 cm). Sayuran ini juga harus cukup keras dan memiliki kulit yang halus. Warnanya harus kaya, hijau tua, tetapi bisa juga putih atau kuning untuk varietas yang lebih langka. Zucchini yang dipanen setelah bijinya terbentuk lebih baik digunakan untuk memanggang muffin dan roti daripada memanggang.
Metode yang paling umum untuk memanggang zucchini adalah dengan memotong zucchini secara melintang atau memanjang. Irisan kemudian dapat dilapisi dengan minyak zaitun, garam dan merica, dan dipanggang, atau direndam selama beberapa jam dan kemudian dipanggang. Memanggang zucchini harus dilakukan dengan api sedang. Suhu ini tercapai ketika tangan juru masak dapat dipegang sekitar tiga inci (7.6 cm) di atas panggangan selama lima detik sebelum perlu menariknya.
Untuk mencegah zucchini menempel pada panggangan, yang terbaik adalah melapisi panggangan dengan semprotan panggangan anti lengket. Ini juga akan membantu membakar zucchini dan mengembangkan garis panggangan di permukaan irisan. Irisan harus diletakkan di atas panggangan selama empat menit dan kemudian dibalik dan dimasak selama empat menit di sisi lain. Untuk menentukan apakah irisan sudah matang, ambil satu irisan di tepinya dengan beberapa penjepit dan angkat dari panggangan. Zucchini harus tetap agak keras, tidak lembek, dan hanya akan sedikit menekuk saat diangkat.
Zucchini juga bisa dipanggang menggunakan rak dengan mengaturnya di rak dan meletakkannya langsung di atas panggangan. Memasak dengan cara ini akan membutuhkan waktu sekitar enam sampai tujuh menit per sisi karena irisan lebih jauh dari panas dan tidak akan langsung menyentuh panggangan panas. Metode ini tidak akan menghasilkan atau hanya garis panggangan yang samar pada irisan.
Memanggang zucchini dalam kemasan foil adalah metode sederhana lainnya. Untuk memulai, lapisi irisan zucchini dengan minyak atau rendam. Tempatkan zucchini dan sayuran lain yang perlu dipanggang di tengah lembaran besar aluminium foil. Bawa tepi kertas timah di sekitar sayuran untuk membuat paket yang tertutup rapat. Tempatkan paket di atas panggangan selama 15-20 menit.