Warna plum yang indah adalah salah satu dari banyak daya pikat dari kue prem yang baru dipanggang. Bahan utama dalam kue prem harus diakui adalah buah prem, jadi yang paling segar dan paling matang harus dipilih. Ini tidak selalu merupakan prestasi termudah untuk dicapai. Cara yang disarankan adalah membeli lebih banyak buah prem daripada yang dibutuhkan, dan kemudian setelah dicuci dan diiris, sampel potongan masing-masing sebelum membuat pilihan yang akan digunakan. Selain plum yang sempurna, mendapatkan kulit pastry yang ringan dan terkelupas adalah kunci keberhasilan kue tar prem.
Rahasia kulit pastry untuk kue tar prem adalah memiliki kulit yang mentega dan renyah. Bahkan disarankan untuk membuat adonan untuk kue kering hingga sehari sebelumnya. Selain itu, banyak pembuat roti pemula menemukan bahwa ini agak mengurangi stres.
Jika tidak memungkinkan untuk membuat adonan pastry terlebih dahulu, selalu biarkan adonan agar kerak berada di lemari es minimal satu jam setelah dibuat dan sebelum digunakan. Bentuk adonan menjadi bola dan tutup rapat dengan bungkus plastik. Menutupnya dengan bungkus plastik akan memastikan tidak ada udara yang masuk ke adonan dan tidak menjadi kering.
Iris buah plum secara merata untuk kue tar. Meskipun lebih umum bagi kue tar untuk menampilkan desain yang khas, buahnya dapat dihamparkan dalam pola konsentris atau berserakan tanpa memikirkan desainnya. Bagaimana buah ditempatkan tergantung pada orang yang membuat kue prem.
Setelah plum diletakkan di kulit pastry yang sudah dimasak sebelumnya, sapukan putih telur tipis-tipis di atas plum setelah diletakkan di atas kulit pastry yang sudah dipanggang dengan sikat kue. Ini akan membantu membuat glasir pada plum dan memastikan proses pemanggangan yang lebih merata. Ini akan membantu plum untuk mewarnai secara merata saat dipanggang.
Untuk menghindari pembersihan oven besar-besaran, letakkan nampan di bawah tempat kue tar plum akan ditempatkan di oven setelah memanggang kulit pastry. Seringkali buah plum matang akan kehilangan sedikit jus selama proses pemanggangan. Ingatlah bahwa baki liner tidak boleh ditempatkan di oven selama kulit pastry sedang dimasak. Kalau tidak, itu akan cenderung tidak memasak secepat yang seharusnya. Kue prem yang dimasak secara merata adalah keindahan untuk dilihat.