Kiat terbaik untuk memanggang pai Inggris terbuka yang disebut custard tart termasuk memanggang kulit pastry terlebih dahulu untuk menghindari kerak yang lembek. Penting juga bahwa susu segar dan telur daripada campuran kemasan digunakan untuk menyiapkan isian custard untuk hasil terbaik. Meskipun custard tart klasik adalah makanan penutup berbahan dasar buah, pai sayuran yang lebih gurih juga dapat dibuat dari metode dan bahan dasar.
Sayuran seperti daun bawang, asparagus, dan kacang hijau semuanya cocok untuk kue tart custard yang gurih. Penambahan jus lemon serta menggunakan lebih sedikit gula dalam isian adalah penyesuaian mudah yang dapat dilakukan pada resep custard agar cocok untuk kue tar sayur. Herbal segar seperti tarragon harus dicincang dan digunakan dalam tart custard sayuran untuk menambah rasa.
Untuk kue tar pencuci mulut custard, gula daripada madu cenderung bekerja paling baik dalam isian untuk memanggang. Sangat penting untuk tidak berlebihan pada jumlah gula sekalipun, atau mungkin menjadi rata dan lengket dalam proses memanggang. Sementara irisan apel, persik, dan aprikot biasanya digunakan dalam kue tar puding, buah-buahan lain seperti plum dan stroberi juga bisa digunakan. Pala dalam jumlah banyak harus ditaburkan di atas kue tar pencuci mulut custard. Untuk menambah kerenyahan, rasa dan ketertarikan, lapisan tipis irisan almond dapat ditambahkan di atas puding sebelum pala.
Setelah memanggang kulit pastry terlebih dahulu sebelum menambahkan isian buah yang diiris, oleskan pada lapisan tipis pengawet untuk membantu menutup bagian bawah kerak agar tidak lembek. Sedangkan sayuran, selama dikeringkan dengan baik, cenderung tidak mempengaruhi kerenyahan kulit tart custard, buah lembab dengan kadar air yang tinggi dapat menyebabkan rasa lembek. Lapisan buah yang diawetkan harus tipis dan tidak terlalu tinggi gula atau mungkin tidak menutup kulit asam dengan baik.
Menggunakan telur segar berukuran besar dalam custard savoury atau dessert tart adalah penting, karena telurlah yang menentukan konsistensi isian. Sebaiknya jangan pernah membekukan custard tart karena kandungan telurnya yang tinggi. Biasanya, resep kue tart membutuhkan sekitar empat telur dan rasa serta tekstur setelah membekukan hidangan ini seringkali berkualitas buruk. Tart selai cenderung membeku dengan sangat baik karena tidak memiliki isian custard berbasis telur.