Tart buah adalah pai terbuka yang lezat yang dapat dibuat dengan hampir semua jenis buah. Biasanya dipanggang dalam panci tart bergalur, camilan lezat ini juga bisa dilipat dengan tangan atau dibuat di loyang kue biasa. Beberapa tip dasar untuk membuat tart buah dapat membantu mencegah kesalahan yang mudah dan membawa tart normal ke tingkat rasa yang baru.
Memilih buah untuk tart buah mungkin semua tentang rasa musiman. Tart umumnya terasa paling enak jika dibuat dengan buah segar dan matang yang berada di puncak musim. Di musim semi, kue tar berry dan aprikot akan terasa istimewa, sementara musim panas menghadirkan kesempatan untuk kue tar prem dan persik yang fantastis. Musim gugur dan musim dingin adalah waktu yang tepat untuk menikmati kue pir, apel, dan bahkan kesemek yang cantik. Jangan takut untuk menggabungkan beberapa buah untuk variasi baru yang lezat; cobalah buah persik dengan blackberry, strawberry dengan rhubarb, atau blackberry, blueberry, dan raspberry tumbuk.
Karena buah adalah pemain bintang tart, penting untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang benar. Jika buahnya sangat berair, itu bisa menyebabkan pai basah. Perkuat campuran buah dengan sedikit tepung maizena untuk membantu jus agar tidak membanjiri kerak. Ingatlah bahwa banyak buah memiliki rasa asam yang mungkin memerlukan sedikit tambahan gula, tetapi berhati-hatilah agar tidak berlebihan. Idealnya, tart buah harus terasa seperti buah, bukan hanya campuran manis yang hambar.
Bagi mereka yang berencana memanggang kerak dari awal, penting untuk membuat adonan kokoh yang tahan terhadap kebocoran jus buah dan isian lainnya. Adonan tart sering kali memiliki tekstur yang lebih rapuh daripada kulit pie, yang dapat dibuat dengan beberapa cara. Cobalah membuat kerak graham cracker, atau gunakan kacang tanah atau tepung kacang untuk membentuk dasar adonan asam.
Memanggang tart buah relatif sederhana, tetapi mungkin memerlukan pemantauan yang cermat. Banyak resep meminta agar kulitnya dipanggang terlebih dahulu untuk memastikan bahwa buah tidak terlalu matang sambil menunggu keraknya menjadi cokelat. Menjaga buah agar tidak terlalu matang adalah penting, karena buah yang dibakar akan merusak rasa dan tampilan asamnya. Untuk membuat pra-pembakaran lebih mudah, lapisi loyang tart dengan pemberat pai atau panggang kulitnya dengan loyang tart tambahan yang diletakkan di dalam kulitnya, untuk mencegah menggelegak.
Tart buah umumnya dinikmati pada hari pembuatannya, tetapi biasanya harus disajikan hanya sedikit hangat atau pada suhu kamar. Tart dengan isian custard perlu didinginkan, dan sering disajikan dingin. Tart membuat makanan penutup yang sangat baik di setiap musim dan cocok untuk makan siang, pesta, dan bahkan makan malam mewah.