Memanggang sosis, meski mudah dilakukan, bisa jadi sulit dilakukan dengan baik. Seringkali sulit untuk membuat sosis matang sepenuhnya di bagian dalam, sambil tetap berair, tanpa membakar atau membelahnya di bagian luar. Namun, ada sejumlah tips untuk membantu juru masak dalam mendapatkan sosis yang dipanggang dengan baik, termasuk menggunakan panggangan yang bersih, memotong atau merebus sosis, dan menggunakan panas tidak langsung.
Panggangan yang bersih penting karena sosis yang dipanggang di atas panggangan yang tidak bersih dapat menyerap rasa makanan yang dimasak sebelumnya. Panggangan juga harus diminyaki agar sosis tidak lengket. Sosis membutuhkan memasak lambat dengan api sedang. Ini mencegah lemak di bagian dalam mendidih terlalu cepat, membelah kulit dan membiarkan semua jus daging habis. Meneteskan lemak juga bisa menyebabkan panggangan menyala, membakar kulit sosis.
Salah satu cara memanggang sosis adalah dengan memotong sosis secara memanjang, membiarkan kulit sosis bagian belakang tetap utuh. Sosis kemudian diletakkan rata di atas panggangan. Cara ini menghasilkan sosis yang matang secara merata dan cepat di bagian dalam tanpa hangus di bagian luar. Jika diinginkan sosis yang lebih ramping, ini adalah metode yang baik karena lebih banyak lemak dalam daging yang akan menetes. Memanggang sosis dengan cara ini, bagaimanapun, juga dapat menghasilkan daging kering dengan rasa yang lebih sedikit.
Sosis yang direbus sebelum dipanggang menghasilkan sosis yang matang sambil tetap berair. Karena sosis perlu dipanggang dalam waktu yang lebih singkat, kulit luarnya dapat dimasak dengan warna yang diinginkan. Dengan menggunakan metode ini, masak sosis setengah matang sampai kulitnya mulai mengencang sebelum diletakkan di atas panggangan. Air yang digunakan untuk merebus sosis harus mengandung beberapa jenis bumbu, seperti bir, rempah-rempah, rempah-rempah, atau kaldu, karena air biasa dapat menghilangkan rasa daging.
Teknik lain adalah memanggang sosis menggunakan panas tidak langsung. Ini adalah metode yang baik untuk panggangan dengan tutup. Sosis ditempatkan selama satu hingga dua menit di atas panggangan panas untuk mencokelatkan kulitnya dan kemudian dipindahkan ke bagian panggangan yang lebih dingin. Dengan tutupnya tertutup, daging dimasak selama kurang lebih 10 hingga 15 menit.
Sosis tidak boleh terlalu matang karena menjadi kering dan kurang rasa. Berguna untuk menggunakan termometer daging saat memanggang sosis untuk menguji suhu internal. Sosis harus dikeluarkan dari panggangan ketika telah mencapai suhu internal 160 derajat Fahrenheit (70 derajat Celcius). Temperatur yang lebih tinggi dapat menyebabkan sosis menjadi terlalu matang.