Makan lobster rumahan akan paling berkesan ketika menggunakan arang yang tepat, proses memasaknya dipantau dengan cermat, dan lobster disajikan segera setelah matang. Lauk pauk seperti sayuran atau pasta harus disiapkan dari bahan-bahan yang paling segar dan dimasak untuk menonjolkan rasa alaminya. Saus yang rumit dan rempah-rempah yang kuat harus dihindari, dan seluruh proses harus dibuat sesederhana mungkin.
Tip terpenting yang harus diikuti saat memanggang lobster adalah jangan terlalu lama memasaknya. Seperti semua makanan laut, lobster dimasak dengan sangat cepat dan siap disajikan dalam hitungan menit. Resep yang meminta lobster untuk menghabiskan lebih dari 20 menit di atas panggangan mungkin belum diuji di lapangan; ada kemungkinan bahwa petunjuk pengaturan waktu diperkirakan oleh penulis dan tidak diperiksa ulang oleh penerbit. Memasak lobster berukuran rata-rata dengan api langsung dapat dilakukan hanya dalam empat atau lima menit per sisi.
Beberapa daging memiliki tingkat “kematangan” yang dapat diterima seperti “langka”, “sedang”, dan “matang”. Nilai ini tidak berlaku untuk lobster, yang dilakukan saat cangkangnya berwarna merah cerah dan bagian daging yang paling tebal tidak tembus cahaya. Segera setelah kriteria ini terpenuhi, tetapi tidak sebelumnya, lobster harus dikeluarkan dari panggangan dan disajikan.
Lobster hidup selalu lebih disukai daripada dibekukan, tetapi ada banyak tempat di mana lobster hidup tidak tersedia atau sangat mahal. Mereka yang tidak suka menggunakan lobster hidup juga harus menggunakan varietas beku. Lobster beku harus dicairkan secara perlahan dan hati-hati, baik dengan memindahkannya dari freezer ke lemari es selama sekitar satu hari, atau dengan menyegelnya dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin. Mencoba mempercepat prosesnya dengan mencairkan lobster beku dalam microwave, atau dalam semangkuk air panas, akan menyebabkan daging kehilangan tekstur kerasnya yang bagus. Lobster hidup, di sisi lain, harus tetap hidup sampai menit terakhir.
Tip lain untuk memanggang lobster adalah dengan memanggangnya di cangkangnya. Tidak apa-apa untuk memotong atau bahkan membelah cangkangnya untuk memperlihatkan dagingnya, tetapi dagingnya tidak boleh dikeluarkan dari cangkangnya sebelum dimasak. Cangkangnya tidak hanya melindungi daging agar tidak terlalu matang dan mengering, tetapi juga memberikan rasa yang luar biasa. Bukan hal yang aneh jika shell agak berubah warna selama proses; ini menambah rasa yang enak pada daging.
Rasa lobster panggang adalah daya tarik utama — tidak boleh dikalahkan oleh saus atau bumbu. Tidak apa-apa untuk menyiapkan saus sederhana untuk dioleskan pada lobster sebelum diletakkan di atas panggangan dan untuk diolesi jika diinginkan, tetapi semua bahan harus sesegar mungkin. Namun, sebagian besar pecinta lobster akan sama senangnya dengan lobster yang telah diolesi dengan sedikit minyak zaitun atau mentega.
Arang kayu keras yang baik adalah metode yang disukai untuk memanggang lobster karena rasanya. Menambahkan keripik berasap seperti kayu ceri atau apel akan menambah rasa berasap yang menyenangkan dan akan sedikit mengimbangi kekurangan arang jika pemanggang gas adalah satu-satunya metode yang tersedia. Panggangan memasak harus dibersihkan dan diminyaki sebelum memanggang lobster agar tidak lengket.
Untuk rasa terbaik, lobster panggang harus disajikan segera setelah dikeluarkan dari panggangan. Menyisihkannya sambil menunggu makanan lain dimasak akan membuatnya dingin, kehilangan rasa; jika diletakkan di rak penghangat, itu akan terus matang dan mengering. Jadi, lobster harus menjadi hidangan terakhir yang dipanggang. Lobster panggang paling sering disajikan dengan mentega sebagai saus; sangat dapat diterima untuk membumbui mentega dengan bumbu dan rempah-rempah yang sesuai seperti bawang putih dan rosemary.