Meskipun yogurt Yunani serbaguna dan dapat digunakan sebagai pengganti banyak bahan yang lebih tinggi lemak dan berkalori tinggi, memanggang dengan yogurt Yunani memerlukan beberapa perawatan untuk mencapai hasil terbaik. Salah satu aspek terpenting memanggang dengan yogurt Yunani dalam resep yang tidak secara khusus menyerukannya adalah memperhatikan jumlah cairan yang ditambahkan ke adonan atau adonan, karena jumlah cairan dalam yogurt Yunani lebih sedikit daripada yogurt tanpa ketegangan, susu dan mentega susu. Hal lain yang perlu dipertimbangkan saat memanggang dengan yogurt Yunani adalah bagaimana hal itu akan mempengaruhi tekstur produk akhir yang dipanggang, karena kurangnya bahan tinggi lemak, seperti minyak atau telur, dapat menyebabkan kue, muffin, atau kue akhir menjadi terlalu banyak. padat dan berpotensi kenyal. Meskipun yogurt Yunani memiliki kecenderungan yang lebih kecil untuk terpisah saat dimasak, jumlah panas yang dapat digunakan saat memanggang dengan yogurt Yunani dapat memaksanya untuk memisahkan kecuali bahan tambahan – seperti putih telur atau tepung jagung – ditambahkan untuk melawan efeknya.
Yoghurt Yunani dibuat dengan cara yang mirip dengan kebanyakan jenis yogurt lainnya, kecuali dia disaring menjelang akhir pemrosesan untuk menciptakan tekstur yang lebih kental dan tidak terlalu berair. Ini berarti resep yang menggunakan bahan-bahan seperti krim asam, krim keju, krim kocok atau bahkan jenis keju lunak tertentu dapat menggunakan yogurt Yunani sebagai pengganti tanpa mengubah jumlah yang digunakan. Dalam banyak kasus, hasil yang lebih tradisional dari memanggang dapat dicapai jika yogurt Yunani penuh lemak digunakan, meskipun beberapa modifikasi resep dapat berarti bahwa memanggang dengan yogurt Yunani yang tidak berlemak atau rendah lemak juga dapat berhasil.
Saat memanggang dengan yogurt Yunani dalam resep di mana yogurt digunakan sebagai pengganti bahan cair, maka perhatian harus diberikan pada proporsi yogurt Yunani yang ditambahkan dalam kaitannya dengan jumlah asli yang diminta. Pengurangan jumlah cairan dalam yogurt Yunani berdasarkan volume jika dibandingkan dengan susu, buttermilk atau krim dapat menyebabkan produk jadi menjadi kering atau rapuh. Untuk mengimbanginya, lebih banyak yogurt Yunani harus ditambahkan ke adonan atau, secara bergantian, beberapa jenis bahan basah lainnya — seperti saus apel — dapat ditambahkan.
Jika yogurt Yunani digunakan untuk membantu mengurangi jumlah lemak dalam resep, maka tekstur makanan panggang akhir mungkin berbeda dari yang dimaksudkan. Kue, muffin, dan kue kering semuanya bisa menjadi sangat padat dan kenyal jika tidak ada cukup lemak dalam adonan atau adonan. Bahkan jika yogurt Yunani akan menggantikan sebagian besar lemak dalam resep, sejumlah lemak asli — apakah itu mentega, minyak, atau kuning telur — harus disimpan untuk membantu mempertahankan teksturnya.
Memanggang dengan yogurt Yunani dapat menyebabkan yogurt pecah dan terpisah menjadi dadih dan whey. Hal ini karena panas dapat menyebabkan protein dalam yogurt tertahan, menyusut, dan terlepas dari cairan whey. Salah satu cara untuk menghindarinya adalah dengan mencampur yogurt Yunani dengan sesuatu, seperti putih telur atau tepung jagung, untuk menstabilkan protein sebelum yogurt ditambahkan ke bahan lainnya.