Saat memanggang dada kalkun dalam oven, suhu yang tepat sangat penting. Kalkun itu sendiri harus mencapai suhu internal tertentu, dan oven harus memiliki suhu yang tepat untuk mencegah daging mengering. Menambahkan sayuran aromatik, seperti bawang dan wortel, membantu meningkatkan rasa daging. Untuk hasil terbaik, juru masak harus menggunakan wajan pemanggang dengan sisi rendah. Kebanyakan orang tidak dapat merasakan perbedaan antara kalkun yang segar atau yang beku, meskipun usia kalkun mempengaruhi rasanya.
Suhu ideal untuk memanggang dada kalkun dalam oven adalah 325 derajat Fahrenheit (163 derajat Celcius). Suhu yang lebih dingin tidak akan membuat burung matang tepat waktu, dan suhu yang lebih panas mungkin memakan waktu terlalu lama atau mengeringkan daging. Kalkun bisa dipanggang dari keadaan beku. Memanggang dada kalkun yang masih beku dengan oven membutuhkan waktu 50 persen lebih lama daripada memanggang dada kalkun yang dicairkan dengan oven.
Kalkun segar harus dipanggang tidak lebih dari satu atau dua hari setelah dibeli. Kalkun beku dapat disimpan dalam freezer hingga satu tahun. Namun, akan mulai menurun kualitas dan rasanya setelah satu tahun. Seorang juru masak harus menghindari mencairkan kalkun beku terlalu dini atau mencairkannya dan kemudian membekukannya kembali.
Waktu memasak tergantung pada berat kalkun. Semakin kecil kalkun, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Seekor burung yang dicairkan seberat 6 pon (2.7 kg) mungkin membutuhkan waktu hingga tiga seperempat jam untuk matang. Kalkun seberat 20 kg bisa memakan waktu hingga lima jam untuk dipanggang. Menambahkan isian ke bagian dalam burung menambah waktu memasak.
Biasanya, memasukkan burung saat memanggang dada kalkun dalam oven tidak dianjurkan. Agar aman, dada kalkun perlu dipanaskan hingga suhu dalam 170 derajat Fahrenheit (77 derajat Celcius). Pada saat isian di dalam burung mencapai suhu itu, dagingnya kemungkinan sudah kering dan terlalu matang.
Dada kalkun harus ditempatkan dalam panci pemanggang yang dangkal. Sedikit air harus ditambahkan ke panci sebelum dimasukkan ke dalam oven. Jika seseorang tidak memasukkan burung itu, dia bisa meningkatkan rasanya dengan memasukkan beberapa bawang bombay cincang, wortel, dan seledri ke dalam air di panci. Untuk mencegah burung menjadi terlalu gelap atau terlalu kecokelatan pada tahap awal memasak, ia harus menutupi dada kalkun, baik dengan penutup atau tenda aluminium foil.