Cumi sering identik dengan manifestasinya yang populer sebagai cincin cumi yang dilapisi tepung roti dan digoreng, tetapi sebenarnya ada beberapa pilihan penyajian lain, seperti memanggang. Umumnya, cumi-cumi yang dibeli sudah dibersihkan dan dagingnya sudah disiapkan, yang berarti relatif sedikit pekerjaan yang dilakukan untuk memanggang cumi. Menjaga rasa tetap sederhana menyoroti rasa makanan laut, dan memanggang dengan api besar untuk waktu yang singkat memastikan teksturnya akan montok dan empuk, tidak keras dan kenyal.
Ketika cumi dibeli di toko kelontong atau pasar makanan laut, sebagian besar pekerjaan persiapan telah dilakukan. Cumi-cumi akan dibersihkan dan tentakelnya dipisahkan dari tubuhnya; beberapa orang tidak suka tentakelnya, tetapi tentakel itu bisa dipanggang dan dimakan seperti tubuh yang tidak terlalu mengintimidasi. Biasanya tentakelnya bisa dipanggang apa adanya, tetapi tubuhnya harus dipotong dengan salah satu dari beberapa cara yang mungkin sebelum memanggang cumi.
Memanggang seluruh tubuh cumi bisa menjadi masalah jika bagian dalamnya tidak cukup kering sebelum dimasak, jadi biasanya disarankan untuk membedahnya dengan cara tertentu. Paling sederhana, satu potongan dapat dibuat dari atas ke bawah dari satu sisi tubuh sehingga dapat menyebar rata di atas panggangan. Pilihan lain untuk membiarkan cumi seutuh mungkin adalah dengan mengiris badan cumi seolah-olah memotongnya menjadi cincin, tetapi berhenti tepat sebelum tepinya sehingga semua cincin masih terhubung; ini akan menjaga strip agar tidak jatuh melalui panggangan sambil menciptakan ventilasi agar cairan keluar dari bagian tengah tubuh. Memanggang cumi yang diiris ke dalam cincin yang sudah dikenalnya bisa jadi rumit karena cincinnya bisa lolos dari perapian dan masuk ke dalam api, tetapi tentu saja mungkin dengan tangan yang hati-hati dan menerima kemungkinan beberapa potongan yang hilang. Jika tidak, panci sayuran atas panggangan berlubang akan berfungsi, tetapi mungkin tidak akan memberi banyak warna atau meninggalkan bekas panggangan hangus yang sering diinginkan.
Sebelum memanggang cumi, cumi bisa diberi sejumlah bumbu dan rasa yang mungkin. Pilihan sederhana dan populer adalah campuran jus lemon, minyak zaitun, rempah-rempah, garam, dan merica; cumi dapat diasinkan selama beberapa jam sebelum dipanggang. Meskipun cumi direndam dalam minyak, penting untuk mengolesi permukaan panggangan dengan minyak sebelum memanggang cumi untuk memastikan cumi tidak lengket. Karena cumi hanya dimasak selama satu hingga dua menit per sisi, panggangan harus sangat panas untuk memastikan cumi berkembang sedikit kecoklatan atau hangus di mana daging memenuhi permukaan; Memanggang cumi di atas permukaan yang terlalu dingin akan memakan waktu lebih lama untuk mengembangkan tanda panggangan, dan cumi yang dihasilkan akan terlalu matang dan keras. Cumi matang jika sudah montok, agak keras, dan buram.