Chevre adalah nama Prancis untuk keju kambing, dan keju ini memiliki rasa dan tekstur yang khas. Bekerja dengan chevre berbeda dari bekerja dengan kebanyakan keju susu sapi. Keju dapat dihancurkan di atas salad setelah didinginkan, atau dapat dipanaskan hingga lunak di atas bruschetta. Ini tidak akan meleleh seperti keju lainnya, dan seringkali memiliki rasa sedikit asin dari proses pembuatan keju.
Salah satu kegunaan chevre yang paling populer adalah dalam salad. Untuk menggunakan keju kambing pada salad, keju harus terlebih dahulu didinginkan atau disimpan di lemari es untuk sementara waktu. Saat keju dingin, keju akan mudah hancur di bawah tekanan dan dapat ditaburkan di atas salad atau hidangan lainnya.
Chevre pada suhu kamar bisa menjadi sangat lembut, sehingga cocok sebagai topping bruschetta. Bruschetta bisa dibuat dengan memanggang irisan baguette dan menaburkan keju kambing di atasnya saat roti masih hangat. Tomat dan kemangi yang baru dipotong ditempatkan di atasnya dan keju yang sedikit meleleh bertindak seperti lem.
Pemanasan chevre juga populer, meskipun tidak akan meleleh dengan mulus seperti beberapa keju lainnya. Rasa chevre yang kaya cocok untuk hidangan panggang seperti tart keju kambing. Tart ini bisa dibuat dengan mencampurkan keju kambing dengan keju ricotta, telur dan beberapa bumbu. Campuran dimasukkan ke dalam kulit puff pastry dan dipanggang. Untuk variasi, jamur, tomat atau asparagus dapat ditambahkan juga.
Tekstur chevre yang lembut dapat digunakan untuk membantu membuat saus yang kaya dan beraroma. Campurkan keju kambing suhu kamar dengan keju krim dan tambahkan bumbu atau bahan lainnya. Beberapa ide campuran adalah daun bawang, tomat kering, zaitun atau mentimun. Dapat disajikan dengan irisan baguette atau kerupuk.
Chevre juga menambahkan nada tajam yang tak terduga ke hidangan pencuci mulut. Keju kambing dapat ditambahkan ke kue keju untuk rasa yang unik. Saus manis untuk buah dibuat dengan menggabungkan keju kambing dengan madu. Untuk hidangan penutup yang tajam, dapat dibentuk menjadi es krim.
Salah satu cara untuk menikmati keju kambing adalah dengan menjadikan rasa keju sebagai fokus utama. Keju kambing bisa dipanggang dengan gerimis cuka balsamic di atasnya. Saat keluar dari oven, bisa disajikan di atas roti atau crouton dengan kemiri panggang di atasnya.