Chicory, yang secara botani dikenal sebagai Cichorium intynus, adalah tanaman tahunan dengan daun lebar yang tersusun dalam mawar, bunga biru yang dihasilkan pada tangkai panjang, dan akar tunggang yang dalam. Biji sawi putih dan akar yang ditransplantasikan digunakan untuk menanam sawi putih. Tiga jenis sawi putih yang umum, semuanya ditanam di tanaman yang sama, adalah sawi putih salad merah, sawi putih seperti selada dan sawi putih berdaun putih; yang pertama ditanam secara normal, yang kedua dipaksa dengan menanam kembali akarnya, dan yang terakhir dibudidayakan dengan menghilangkan sinar matahari daun selama sekitar sepuluh hari sebelum panen sawi putih. Ada berbagai kegunaan sawi putih: sebagai salad, tanaman hijauan dan pengganti kopi. Akar chicory dapat dipanggang atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk pengganti kopi.
Jika menanam sawi putih dengan biji di daerah dengan musim dingin yang sangat dingin, biasanya yang terbaik adalah melakukan penaburan di awal musim semi atau awal musim panas; ini akan memastikan bahwa tanaman sawi putih dapat dipanen sebelum musim dingin atau salju. Benih sawi putih dapat ditaburkan langsung di tanah, yang di lahan luas yang diperuntukkan untuk mencari makan, dilakukan dengan cara disebar atau dibor tanpa olah. Tanah dalam hal ini perlu dipersiapkan terlebih dahulu agar gembur dan bebas dari bebatuan dan gulma. Untuk pertumbuhan tanaman yang optimal, ada baiknya menambahkan pupuk kandang ke tanah sebelum disemai. Benih sawi putih juga dapat ditanam di bedeng taman yang ditinggikan dan di pot tanaman biasa.
Area yang terkena sinar matahari penuh sangat ideal untuk menanam sawi putih, meskipun tanaman juga dapat tumbuh cukup baik di tempat teduh parsial. Benih sawi putih harus ditanam pada kedalaman yang dangkal di tanah yang lembab. Benih umumnya ditaburkan berdekatan dalam barisan, dan akan mulai berkecambah dalam waktu sekitar 14 atau 15 hari setelah ditanam. Setelah bibit tumbuh beberapa inci tingginya, mereka dapat ditipiskan untuk mengurangi kepadatan yang berlebihan; tanaman yang dibuang dapat ditransplantasikan lebih jauh, memungkinkan semua tanaman tumbuh dengan baik.
Tanaman sawi putih memiliki umur sekitar tujuh tahun, dan cukup mudah untuk dibudidayakan. Karena biasanya dimaksudkan untuk konsumsi manusia dan hewan, tanaman tidak boleh disemprot dengan herbisida apa pun; penyemprotan juga sebagian besar tidak perlu karena tanaman cukup kokoh dan tahan terhadap hama dan penyakit umum. Tanaman chicory harus disiram dengan baik saat mereka tumbuh, dan panen umumnya dilakukan setelah sekitar empat bulan setelah tanam.