Salah satu tips terbaik untuk membuat sup lobster adalah menggunakan lobster yang sangat segar dan berkualitas tinggi. Anda juga dapat menggunakan cangkang dan tulang lobster untuk membuat kaldu sup. Seperti kebanyakan hidangan laut, penting untuk hanya memasak lobster sampai matang; sesuatu yang lebih dari ini dapat membuat kerang halus ini menjadi keras dan kenyal. Ada juga berbagai bahan tambahan yang bisa ditambahkan ke sup, paling sering kentang, krim, dan mentega.
Lobster segar mungkin sulit didapat di banyak daerah, namun sebagian besar koki profesional menganggapnya sebagai satu-satunya bagian terpenting dalam membuat sup lobster. Lobster beku dan kalengan tidak memiliki banyak rasa dan tekstur yang diharapkan banyak orang dari lobster. Tidak seperti sup berbahan dasar daging lainnya di mana protein yang dimasak sebelumnya dianggap ideal, sup lobster yang baik selalu menggunakan lobster segar. Banyak yang menganggap pilihan terbaik kedua adalah menggunakan lobster segar yang dimasak sehari sebelumnya asalkan cangkangnya masih tersedia.
Lobster adalah bintang sup lobster, sering disebut sebagai lobster bisque. Meskipun demikian, kaldu sup adalah bagian yang sangat penting dari hidangan. Sementara stok yang berbeda tersedia dalam keadaan siap pakai, sup lobster terbaik menggunakan cangkang dan jus lobster segar dalam membuat kaldu. Saat membuat sup lobster, seluruh lobster bisa dimasak dalam kaldu cair, atau cakar dan ekor di mana sebagian besar daging berada dapat dihilangkan dan sisa lobster dapat digunakan untuk kaldu.
Saat memotong lobster, penting untuk menyimpan jus yang keluar untuk digunakan dalam kaldu. Cangkang dan jus harus ditempatkan dalam panci kaldu yang berat dan ditutup dengan air. Sementara perasa lain dapat ditambahkan tergantung pada gaya supnya, ketiga bahan inilah yang memberi sup lobster rasa yang luar biasa. Setelah kaldu direbus selama sekitar satu jam, cangkangnya bisa disaring dan kaldunya bisa digunakan untuk sup lobster.
Hampir semua bahan dapat digunakan dalam sup lobster, termasuk kentang, jagung, produk tomat, bawang, dan krim atau mentega. Meskipun bahan-bahan ini bervariasi tergantung pada gaya supnya, lobster harus selalu ditangani dengan hati-hati untuk memastikan rasa dan tekstur yang optimal. Jika lobster pra-masak digunakan, lobster harus ditambahkan ke sup mendidih satu hingga dua menit sebelum disajikan, memberikan cukup waktu untuk menghangatkannya. Jika lobster segar digunakan, sebaiknya juga ditambahkan di akhir proses memasak, biasanya sekitar 10 hingga 15 menit sebelum disajikan, tergantung pada ukuran potongan daging.