Opo squash adalah sayuran hijau panjang yang menurut banyak orang rasanya mirip dengan zucchini. Kulitnya bisa dimakan, begitu juga biji dan batang sayurannya. Labu ini dapat disajikan sebagai lauk dan merupakan bahan yang sangat populer di sejumlah resep Asia. Metode memasak populer untuk jenis labu ini termasuk memanggang, memanggang, memanggang, menggoreng, dan merebus. Labu dapat dibumbui dengan berbagai macam makanan, dan umumnya menyerap rasa dari bahan lain saat digunakan dalam sup, rebusan, atau casserole.
Saat membuat opo squash, kulitnya bisa dibiarkan atau dikupas, tergantung selera masing-masing. Labu dapat dipotong menjadi irisan, tongkat, atau potongan sebelum dimasak. Biji di dalam labu dapat dimakan, tetapi dapat dibuang jika diinginkan. Sebuah opo matang biasanya berwarna hijau muda dan dapat dibeli sepanjang tahun di sebagian besar tempat.
Memanggang adalah cara mudah untuk menyiapkan opo squash. Untuk melakukan ini, itu harus dipotong-potong dan kemudian diolesi dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Garam dan merica biasanya digunakan untuk membumbui labu, tetapi bumbu dan bumbu lainnya, seperti bawang putih atau oregano, dapat digunakan untuk menambah rasa. Labu harus diletakkan di atas loyang atau dalam wajan pemanggang, dan dimasak sampai empuk. Cara yang mirip dan menarik untuk membuat labu jenis ini adalah dengan memotongnya menjadi batangan tipis dan memanggangnya sampai garing. Ini kemudian dapat dimakan seperti kentang goreng, seringkali dengan saus celup.
Memanggang opo squash umumnya menghasilkan sayuran beraroma yang memiliki rasa berasap. Sayuran dapat ditusuk sebelum dipanggang atau dipotong menjadi irisan yang cukup besar agar tidak jatuh melalui jeruji panggangan. Minyak goreng harus dioleskan ke labu agar tidak lengket. Saat dimasak dengan benar, labu harus dihangatkan dan sedikit empuk, sambil tetap memiliki kerenyahan.
Opo squash adalah bahan yang sangat populer di banyak masakan Asia. Resep-resep ini mungkin membutuhkan labu mentah untuk ditambahkan ke semur atau casserole, sehingga bisa dimasak dalam saus dengan bahan-bahan lain. Karena masakan Asia cenderung menggunakan banyak bahan beraroma, labu biasanya menyerap rasa lainnya. Opo squash juga dapat ditambahkan ke beberapa sup Asia yang berbeda. Cara lain yang relatif cepat untuk menyiapkan labu jenis ini adalah dengan menumisnya dengan sayuran lain dalam wajan.