Apa Tips Terbaik Membuat Kaldu Seledri?

Saat membuat kaldu seledri, juru masak harus mempertimbangkan rasa lain yang dapat menonjolkan rasa seledri dan cocok dengan bahan lain. Kentang, misalnya, sering digunakan untuk menambahkan krim ekstra melalui pati dan untuk meningkatkan rasa dasar kaldu itu sendiri. Bumbu dan rempah-rempah tambahan dapat ditambahkan ke kaldu seledri, seperti rosemary, pala, dan garam dan merica. Setelah kaldu direbus dan dididihkan dengan benar, maka kaldu biasanya harus disaring, meskipun penghancur kentang dapat digunakan untuk mengekstrak rasa tambahan dari seledri yang dimasak dan dilunakkan.

Membuat kaldu seledri tidak terlalu rumit, meskipun beberapa tips dapat membuat prosesnya lebih mudah dan lebih produktif. Seledri segar disimpan cukup baik di lemari es untuk beberapa waktu, terlebih lagi jika dibungkus dengan aluminium foil sebelum disimpan. Seledri yang kelihatannya agak lemah bisa diseduh dengan air es, lalu dimasukkan ke dalam cangkir di lemari es selama beberapa menit untuk mengembalikan kerenyahannya. Memotong seledri menjadi potongan-potongan yang lebih kecil untuk kaldu seledri adalah penting, meskipun mereka tidak perlu dipotong dadu atau dicincang halus.

Menambahkan rasa ekstra ke kaldu seledri juga bisa membuat cairan yang dihasilkan jauh lebih menarik. Bacon dapat digunakan, seringkali dengan mencokelatkannya terlebih dahulu di dalam panci tempat seledri akan dimasak. Bahkan jika bacon yang sebenarnya tidak dimasukkan ke dalam panci, penyertaan rasa dari potongan kecoklatan di dalamnya sudah cukup. Kentang juga bisa digunakan dalam kaldu seledri untuk menambah rasa. Pati dari kentang juga membuat kaldu yang dihasilkan sedikit lebih kental dan creamy.

Berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah dapat ditambahkan ke kaldu seledri untuk menambah rasa dan membuatnya lebih baik sebagai bahan dasar untuk sup atau hidangan lainnya. Garam dan merica sering ditambahkan sesuai selera, tergantung pada preferensi juru masak yang membuat kaldu. Rosemary, thyme, dan daun salam semuanya bisa digunakan untuk membuat kaldu ini, dan mereka dihilangkan bersama dengan padatan lainnya di akhir hidangan.

Kaldu seledri biasanya disaring secara menyeluruh untuk menghilangkan potongan seledri yang padat dari cairan beraroma setelah dimasak. Beberapa seledri dapat dihancurkan untuk melepaskan rasa tambahan sebelum disaring. Meskipun blender tangan sering digunakan untuk ini dalam sup atau kaldu lain, benang seledri yang berserabut bisa mempersulit ini. Penggunaan penghalus kentang membantu melepaskan rasa tambahan ke dalam kaldu, dan menjaga seledri tetap utuh agar mudah disaring.