Kiat terbaik untuk memasak filet mignon di dalam oven adalah dengan membakar dan membumbui daging sebelum dimasak, memasaknya di atas wajan anti-oven, dan membiarkan daging beristirahat selama lima menit sebelum dipotong. Sebagian besar resep menyarankan untuk memasak daging dalam oven pada suhu antara 350 dan 375 derajat Fahrenheit (176 hingga 190 Celcius) selama empat hingga enam menit, tergantung pada bagaimana para tamu menyukai steak yang dimasak. Umumnya, tips yang berkaitan dengan memasak filet mignon dalam oven didedikasikan untuk menciptakan steak yang paling empuk dan lembap.
Bisa dibilang tip paling penting untuk memasak filet mignon di oven adalah membakar daging sebelum dipindahkan ke oven. Membakar pada dasarnya adalah proses mencoklatkan daging dengan menggorengnya sebelum dimasak. Ini menutup beberapa pori-pori dalam daging dan dengan demikian menjaga kelembapan vital masuk. Filet mignon harus dipanggang selama sekitar satu menit di setiap sisinya. Sebagian besar resep menyarankan membumbui daging sebelum membakarnya.
Membumbui daging sebelum dimasak adalah tip penting untuk memasak filet mignon dengan oven. Kebanyakan koki menyarankan menggunakan garam dan merica untuk membumbui daging, yang dapat ditambahkan sesuai selera para tamu. Beberapa resep juga menyarankan menggunakan beberapa rempah segar sebagai bumbu untuk lebih meningkatkan rasa daging, seperti rosemary dan peterseli. Sebagian besar koki menyarankan bumbu sebelum memasak, tetapi beberapa percaya bahwa pengasinan daging sebelum memasak akan menghilangkan kelembapan dan karena itu membuat steak yang kurang juicy.
Resep untuk filet mignon dalam oven umumnya menyarankan untuk memasak daging di atas wajan anti-oven. Ini harus dilakukan jika memungkinkan daripada menggunakan nampan kue biasa. Wajan menahan panas lebih efisien daripada kebanyakan wajan, dan umumnya akan mempercepat waktu memasak. Minyak harus ditambahkan ke wajan oleh koki, dan kemudian harus dipanaskan sebelum daging ditambahkan. Koki merekomendasikan menggunakan minyak zaitun untuk hasil terbaik.
Panas bergerak dalam gelombang, bergerak dari bagian luar steak ke bagian tengahnya. Untuk alasan ini, sebagian besar koki menyarankan untuk memberikan waktu istirahat selama lima menit setelah memasak filet mignon di dalam oven. Setelah daging dikeluarkan dari oven, suhu dapat meningkat karena sisa panas terus bekerja pada steak. Jus juga punya waktu untuk “menetap” kembali ke daging jika dibiarkan istirahat.
Tergantung pada bagaimana para tamu lebih memilih daging mereka untuk dimasak, jumlah waktu yang dibutuhkan untuk filet mignon dalam oven harus disesuaikan. Pada suhu 375 Fahrenheit (190 Celcius) daging harus dimasak selama empat hingga enam menit untuk yang jarang, enam hingga delapan untuk sedang, dan hingga 10 untuk matang. Daging langka harus 120 derajat Fahrenheit (49 Celcius), sedang langka harus 125 Fahrenheit (51 Celcius), dan sedang harus 130 Fahrenheit (54 Celcius).