Tanda-tanda keracunan makanan salmonella bisa termasuk diare, sakit kepala dan demam. Tingkat keparahan gejala, dan berapa lama mereka bertahan, tergantung pada seberapa serius infeksinya. Seseorang yang menderita keracunan makanan salmonella juga mungkin mengalami kram perut dan mual. Diare yang berlebihan dapat menyebabkan dehidrasi, yang dapat menyebabkan gejala yang parah, termasuk kematian, oleh karena itu harus berkonsultasi dengan dokter jika diare berlangsung lebih dari 24 jam.
Gejala keracunan makanan salmonella bervariasi, tergantung pada seberapa parah infeksinya. Bentuk infeksi yang kurang serius tidak menyebabkan banyak gejala, dan gejala yang ada cenderung tidak terlalu sulit untuk ditangani. Diperlukan waktu hingga satu minggu untuk menghilangkan keracunan makanan salmonella ringan, sementara kasus yang lebih serius membutuhkan waktu lebih lama dan mungkin memerlukan perawatan seperti antibiotik.
Diare mungkin merupakan tanda keracunan makanan salmonella yang paling umum, karena terjadi pada bentuk infeksi yang ringan dan lebih parah. Salmonella tidak menyebabkan diare dengan darah dalam banyak kasus. Dengan infeksi ringan, seseorang dengan keracunan makanan salmonella biasanya hanya mengalami diare beberapa kali dalam 24 jam. Infeksi yang parah dapat menyebabkan seseorang mengalami diare secara berlebihan dan berulang. Keracunan makanan jenis ini juga dapat menyebabkan seseorang merasa mual dan menderita muntah.
Tanda umum lain keracunan makanan salmonella adalah kram perut. Gejala ini dapat berkisar dari sedikit tidak nyaman hingga sangat menyakitkan, tergantung pada tingkat keparahan infeksi. Tanda-tanda lain keracunan makanan salmonella termasuk sakit kepala yang tidak kunjung hilang dan demam. Gejala-gejala ini semua dapat disebabkan oleh berbagai kondisi yang berbeda, itulah sebabnya salmonella sering disebut sebagai keracunan makanan.
Diare dan muntah seringkali dapat menyebabkan dehidrasi, yang menyebabkan sejumlah gejala yang lebih parah dan dapat mengancam jiwa. Untuk alasan ini, penting bagi seseorang dengan keracunan makanan salmonella untuk tetap terhidrasi sebanyak mungkin. Gejala dehidrasi termasuk kulit sangat kering, urin berwarna gelap, perasaan lemah dan haus yang kuat. Jika diare berlangsung lebih dari satu hari, atau jika seseorang mulai menderita dehidrasi, maka penting untuk segera mengunjungi dokter. Ini juga terjadi jika orang tersebut memiliki darah dalam diare, suhu tinggi, tanda-tanda penyakit kuning, kram perut yang kuat dan menyakitkan, atau diare yang intens dan sering.