Koki profesional memiliki berbagai macam pekerjaan koki eksekutif yang tersedia untuk mereka, seperti kepala koki di kasino, hotel, atau jalur pelayaran. Tergantung pada bidang keahlian, tingkat pengalaman, dan preferensi koki, dia dapat bekerja di hampir semua pengaturan dapur. Pekerjaan koki kue eksekutif tersedia bagi mereka yang lebih suka bekerja secara ketat di makanan penutup juga.
Pekerjaan koki eksekutif bervariasi berdasarkan spesialisasi dan lokasi. Di restoran, klub, dan tempat lain yang sudah mapan, pekerjaan yang tersedia akan bervariasi tergantung pada posisi yang dibuka setiap perusahaan. Oleh karena itu, peluang di lokasi ini dapat dibatasi. Koki yang membuka restoran mereka sendiri atau tempat lain dapat memilih posisi mana yang mereka sukai, memberikan lebih banyak pilihan.
Banyak pekerjaan koki eksekutif melibatkan melayani sebagai manajer dapur. Manajer dapur biasanya merencanakan semua menu yang disajikan restoran. Mereka juga menghitung biaya makanan yang dibutuhkan, seringkali membeli semua makanan dan mengatur pengirimannya. Mereka juga dapat mengatur jadwal staf.
Koki yang berspesialisasi dalam makanan penutup dapat bekerja sebagai koki kue eksekutif. Koki ini menyiapkan makanan penutup yang elegan dan memerintahkan bagian makanan penutup di dapur atau toko khusus kue. Pekerjaan koki eksekutif ini membutuhkan latar belakang yang kuat dalam makanan penutup, seperti kue, pai, kue kering, dan permen lainnya.
Pekerjaan koki eksekutif country club mirip dengan pekerjaan manajer dapur. Selain peran sebagai manajer dapur, koki eksekutif country club harus siap untuk memberi makan banyak orang dan melayani acara khusus. Dia mungkin diminta untuk merencanakan, menyiapkan, dan memasak untuk perjamuan besar, upacara, dan acara penting lainnya di country club.
Seperti posisi manajer dapur, pekerjaan sous chef eksekutif membutuhkan banyak tanggung jawab. Namun, alih-alih menjadi pemimpin penuh tim, koki sous dianggap sebagai orang kedua yang memegang komando. Dia biasanya mengisi untuk koki eksekutif dan mengelola tugas-tugas tertentu yang didelegasikan kepadanya.
Sebagian besar pekerjaan koki eksekutif menuntut banyak kreativitas dan keterampilan komunikasi yang baik. Koki eksekutif harus bersedia berinteraksi dengan publik, serta staf mereka, dengan cara yang sopan dan profesional. Pengetahuan sanitasi yang tepat dan penanganan makanan juga diperlukan. Keterampilan kuliner, seperti kemampuan memasak dengan cepat di lingkungan yang terburu-buru, dan pengetahuan yang mendalam tentang makanan dan persiapan makanan, juga penting dalam karir ini.
Peran lain yang mungkin perlu dimainkan oleh koki eksekutif termasuk supervisor staf dan manajer kontrol inventaris. Pengetahuan yang kuat tentang peraturan negara bagian dan federal biasanya diperlukan, bersama dengan naluri bisnis yang baik. Kursus keselamatan dan persyaratan pendidikan tertentu mungkin juga diharapkan dalam posisi ini.