Kacang mete dihargai karena rasanya yang kaya dan hampir seperti mentega. Mereka menambahkan protein dan kegentingan yang memuaskan ke banyak hidangan. Kacang mete dapat ditemukan di masakan Timur serta di banyak hidangan vegetarian.
Palya adalah hidangan vegetarian India yang dibuat dengan bahan-bahan seperti kacang mete, kubis, kacang polong, bawang bombay, cabai, dan kelapa parut segar. Bumbu umum untuk palya termasuk ketumbar, biji sesawi dan kunyit serta daun kari segar. Bumbu dan bawang dimasak dalam wajan panas sebelum menambahkan sayuran dan kacang mete. Palya dapat disajikan di atas nasi.
Kacang mete sering ditambahkan ke masakan tumis Asia. Kentang goreng mungkin termasuk kacang mete bersama dengan ayam atau udang. Beberapa hidangan tumis vegetarian menampilkan kacang mete bersama dengan tahu sebagai protein.
Sup krim sayuran seperti krim sup kembang kol sering kali terasa lezat dengan tambahan segenggam kacang mete sebelum disajikan. Sup lentil vegetarian juga bisa dibumbui dengan kacang mete. Kacang mete yang dipanggang dalam oven seringkali memiliki rasa yang paling banyak. Kacang dapat disebarkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven sedang hanya selama beberapa menit sebelum berubah menjadi cokelat.
Ada banyak variasi masakan ayam mete. Beberapa di antaranya menggunakan ayam yang dilapisi tepung roti dan memiliki saus putih. Kacang mete ditaburkan di atasnya. Dada ayam tanpa tulang yang direndam dalam kecap, minyak dan bawang putih dapat digoreng atau dipanggang dan diberi saus nanas atau jeruk dan kacang mete di atasnya. Ayam juga bisa dipanggang dalam saus krim dengan kacang mete cincang di atasnya yang membentuk kerak yang renyah.
Hidangan ayam mete dan kari sangat populer dalam masakan India. Bahan-bahan seperti kelapa, kayu manis, jahe, ketumbar, jinten, bawang putih dan minyak sering ditambahkan ke kari ayam jambu mete. Nasi Kunyit adalah resep India yang dibuat dengan nasi basmati, kayu manis, cengkeh, jahe, dan kacang mete. Yum Tua Phu adalah salad kacang hijau renyah Thailand dengan kacang mete.