Tuna adalah ikan air asin dari genus Thunnus, dalam keluarga Scombridae, meskipun beberapa ikan lain yang termasuk dalam keluarga yang sama juga biasa disebut tuna. Dari tuna sejati, yang termasuk dalam genus Thunnus, ada sembilan spesies berbeda.
Daging tuna berbeda dari banyak ikan lainnya karena berwarna merah muda atau merah daripada putih. Ini adalah salah satu jenis ikan yang paling banyak dikonsumsi, namun beberapa varietas terancam punah dan karenanya dihindari atau dilindungi. Selain itu, kadar merkuri yang tinggi dalam beberapa jenis ikan tuna merupakan masalah kesehatan, terutama bagi anak-anak dan wanita hamil atau menyusui.
Spesies yang berbeda adalah:
Albacore
Mata besar
Sirip hitam
Karasick
Ekor panjang
Sirip Biru Utara
Sirip Biru Pasifik
Sirip Biru Selatan
Buntut kuning
Selain itu, Skipjack tuna, atau Katsuwonus pelamis, umumnya dipasarkan sebagai tuna dan merupakan sebagian besar tuna kalengan.
Tuna telah menjadi ikan yang populer untuk konsumsi manusia selama berabad-abad dan secara signifikan menderita akibat penangkapan yang berlebihan. Budidaya tuna akhir-akhir ini menjadi lebih populer sebagai cara untuk memanen daging dengan lebih aman. Varietas yang berbeda dari Bluefin paling banyak digunakan dalam operasi pertanian ini.
Namun, Pengawas Makanan Laut dari Monterrey Bay Aquarium menyarankan untuk tidak memakan segala jenis tuna sirip biru saat ini karena spesies ini sangat terancam punah. Sirip biru adalah jenis tuna paling populer yang digunakan dalam sushi dan dianggap sebagai kelezatan. Akibatnya, mereka mengalami penangkapan ikan yang berlebihan. Selain itu, sebagian besar tuna sirip biru masih ditangkap secara liar dengan cara-cara yang membahayakan biota laut lainnya, seperti lumba-lumba dan penyu.
Jenis tuna lainnya adalah pilihan makanan laut yang ramah lingkungan, tetapi pastikan mereka ditangkap melalui pancing trolling, pancing ulur, atau pancing galah. Penangkapan ikan rawai membahayakan fauna lain dan tidak boleh didukung sebagai industri. Namun, jika ikan tuna rawai adalah satu-satunya pilihan Anda, ketahuilah bahwa penangkapan ikan rawai di Amerika Serikat diatur secara ketat dan menghasilkan tangkapan sampingan yang jauh lebih sedikit.
Karena tuna adalah ikan pemangsa, yang menempati urutan teratas dalam rantai makanan, mereka mengumpulkan merkuri dalam jumlah besar dari ikan kecil yang mereka makan. Oleh karena itu, masyarakat harus membatasi asupannya untuk menghindari masalah kesehatan yang terkait dengan konsumsi merkuri. Varietas Skipjack adalah pilihan yang lebih aman dalam hal ini.
Lima komisi pengelolaan penangkapan ikan tuna dari seluruh dunia bertemu di Kobe, Jepang pada Januari 2007 untuk mengembangkan pedoman budidaya sirip biru yang aman dengan tujuan konservasi. Pengamanan mereka yang lebih ketat terhadap pertanian ilegal dan penangkapan ikan yang berlebihan diadopsi oleh sekitar 60 negara. Pertemuan lanjutan direncanakan pada awal 2009.