Cumi, atau cumi, biasanya disajikan dengan saus, seperti saus tomat pedas, saus jeruk nipis Thailand, atau saus anggur putih kental. Ada berbagai macam resep saus cumi untuk dipilih yang menonjolkan anggur, seperti saus kerang cumi. Beberapa saus cumi dibuat untuk dicelupkan, seperti saus ponzu yang kental, sementara yang lain memiliki cumi yang direndam di dalamnya sebelum disajikan, seperti saus kelapa cabai.
Banyak jenis saus cumi memiliki bahan dasar tomat. Saus cumi Mama menyajikan sekaleng tomat prem, bawang putih, dan kemangi. Saus kerang cumi menyajikan anggur merah, tomat kalengan, dan bawang. Cumi dengan saus tomat kalengan terbuat dari pure tomat Italia, pasta tomat, dan bawang putih.
Saus ikan digunakan untuk menambah rasa asin pada beberapa jenis saus cumi. Saus cumi dapat dibuat sehari sebelumnya dan didinginkan. Itu dibuat dengan bawang merah, kecap ikan, dan cuka beras. Ini juga dilengkapi madu, kecap dan mayones. Saus kelapa Chili memiliki santan, bawang merah, dan bawang putih. Bahan ditambahkan kecap ikan, cabai jalapeno dan jahe dan dihaluskan dengan blender. Cumi goreng diaduk ke dalam saus sebelum disajikan.
Beberapa saus cumi sederhana hanya memiliki beberapa bahan, seperti saus lemon dan saus koktail. Saus dill lemon dibuat dengan mayones, jus lemon, dan bawang merah cincang. Saus koktail menyajikan saus tomat, jus lemon, dan lobak siap saji.
Saus cumi rasa jeruk nipis adalah hal yang umum. Saus celup jeruk nipis Thailand menampilkan jus jeruk nipis yang dipadukan dengan kemangi segar dan mint. Saus ikan Thailand memberi saus celup rasa asin. Saus celup ponzu yang lembut menyajikan mayones, ponzu, dan daun ketumbar segar yang dicincang. Selain itu, resepnya menyajikan jahe parut segar, air jeruk nipis, dan cabai rawit.
Beberapa saus cumi disajikan dengan mie. Cumi dalam saus anggur putih krim disajikan di atas pasta linguine. Sausnya terbuat dari anggur putih, krim, dan tepung maizena. Cumi dengan saus cabai manis memiliki saus ikan, air jeruk nipis dan minyak wijen. Cumi berkulit almond dengan saus celup Mediterania menyajikan cumi dilapisi tepung roti almond dan tepung dan digoreng dengan minyak canola. Cumi ditaburi dengan peterseli dan disajikan dalam mangkuk yang ditaburi saus selai tomat.
Serpihan paprika merah digunakan untuk menambahkan semangat pada banyak saus cumi. Cumi berkulit hazelnut goreng dengan saus tomat pedas menyajikan cumi yang dilapisi hazelnut dan cabai rawit, lalu digoreng dengan minyak kacang. Saus pedasnya terbuat dari saus tomat, peterseli cincang kasar, dan serpihan paprika merah. Cumi dengan saus tomat segar dan terong memiliki saus yang terbuat dari anggur dan tomat. Itu dibumbui dengan serpih cabai merah dan oregano segar.