Berbagai jenis makanan penutup bebas gula untuk penderita diabetes dapat dikategorikan menjadi makanan panggang dan permen beku. Makanan penutup panggang bebas gula termasuk kue kering, kue, dan pai. Beberapa makanan penutup diabetes beku adalah es krim bebas gula, es loli, dan fudge bar. Ada juga produk puding dan gelatin bebas gula yang tersedia di banyak rak bahan makanan yang cocok untuk makanan penutup diabetes.
Puding bebas gula mungkin tersedia baik siap pakai dalam cangkir maupun dalam bentuk bubuk untuk disiapkan di rumah. Jenis puding yang dibuat di rumah dapat digunakan untuk membuat kue krim pencuci mulut bebas gula untuk penderita diabetes. Misalnya, kue bebas gula, makanan penutup diabetes lainnya, dapat dihancurkan dan dicampur dengan mentega cair untuk membentuk kulit pai. Setelah kulit kue ditekan ke bagian bawah loyang, dipanggang dan didinginkan, bisa diisi dengan puding bebas gula yang sudah disiapkan. Pai yang sudah jadi, yang bisa berupa cokelat, vanila, atau rasa lain, harus disimpan dalam lemari es sampai waktu penyajian.
Pai serta kue yang bebas gula sering tersedia di bagian freezer toko bahan makanan. Pilihannya mungkin termasuk kue pon biasa serta varietas kue yang dibekukan dengan lapisan gula bebas gula. Dengan pemanis buatan kemasan yang dirancang untuk memanggang, pembuat roti rumahan juga dapat menyiapkan berbagai jenis kue bebas gula untuk penderita diabetes. Ada juga gula merah versi bebas gula yang tersedia bagi pembuat roti untuk digunakan untuk memanggang kue diabetes, kue kering, dan makanan penutup lainnya.
Penting untuk dicatat bahwa ketika buah digunakan dalam resep makanan penutup, seperti blueberry atau jenis kue kopi lainnya, buah itu tidak sepenuhnya bebas gula meskipun penderita diabetes biasanya masih bisa memakannya. Hal yang sama juga dapat dikatakan untuk susu yang ditambahkan ke makanan penutup bebas gula untuk penderita diabetes, karena mengandung laktosa. Buah mengandung glukosa gula alami yang dapat meningkatkan gula darah, namun biasanya hanya jumlah yang lebih besar dari buah-buahan atau jus atau susu yang digunakan dalam makanan penutup akan memiliki efek yang besar pada tubuh seperti gula rafinasi yang digunakan dalam makanan penutup biasa. Penderita diabetes harus selalu berkonsultasi dengan ahli gizi atau profesional kesehatan lainnya saat memilih makanan penutup bebas gula.
Gelatin non-gula menawarkan pilihan rendah kalori dan ringan untuk makanan penutup bebas gula untuk penderita diabetes serta pelaku diet. Gelatin olahan dapat disajikan apa adanya atau dengan tambahan buah jika diizinkan. Topping kocok non-susu, bebas gula sering menjadi tambahan favorit untuk semua rasa gelatin non-gula termasuk jeruk nipis, stroberi, raspberry, anggur, jeruk, persik, dan lemon.