Jenis makanan penutup bebas gandum termasuk kue tanpa tepung, makanan penutup yang dibuat dengan buah, dan kue serta camilan lainnya yang dibuat dengan tepung bebas gandum. Puding dan gelatin membuat jenis makanan penutup bebas gandum lainnya, seperti halnya makanan penutup berbasis custard lainnya, seperti creme brulee. Makanan penutup beku, seperti es krim dan sorbet, juga biasanya bebas gandum.
Kue tanpa tepung, seperti namanya, tidak mengandung tepung atau bahan gandum lainnya. Telur, mentega, dan cokelat biasanya merupakan bahan utama dalam kue tanpa tepung. Biasanya, kue tanpa tepung dibuat dengan cokelat hitam yang kaya. Kue wortel juga bisa dibuat tanpa tepung, yang bahan utamanya adalah telur dan kacang-kacangan.
Pilihan lain untuk makanan penutup bebas gandum termasuk membuat hidangan yang berbahan dasar buah. Pavlova adalah makanan penutup yang dibuat dengan meringue dan potongan buah segar. Berry segar disajikan dengan krim kocok untuk pilihan hidangan penutup buah lainnya. Apel panggang dan buah-buahan panggang seperti persik atau nanas adalah makanan penutup yang hangat dan bebas gandum.
Custard dan puding biasanya tidak mengandung gandum, terutama jika dibuat dengan jagung atau pati lainnya. Puding coklat, puding beras, dan rasa lainnya biasanya bebas gandum. Creme brulee yang terbuat dari kuning telur, vanilla, dan krim ini tidak mengandung bahan gandum. Namun, tidak semua makanan penutup custard bebas gandum. Beberapa, seperti tiramasu, memiliki kue berbahan dasar gandum, sementara yang lain memiliki kulit yang terbuat dari tepung atau kue kering.
Beberapa makanan penutup tradisional, seperti brownies dan kue bolu, dapat dibuat menjadi makanan penutup bebas gandum dengan mengganti tepung terigu dengan varietas lain. Membuat makanan penutup bebas gandum menggunakan tepung alternatif seperti tepung buncis, tepung jagung, atau tepung beras bisa jadi sulit, karena biji-bijian atau kacang-kacangan ini tidak mengandung gluten yang ditemukan dalam tepung terigu. Biasanya, seorang pembuat roti perlu menambahkan zat penstabil seperti xantham gum untuk mendapatkan tekstur dan konsistensi yang tepat.
Banyak makanan penutup es krim juga bebas gandum. Es krim sendiri biasanya tidak mengandung bahan gandum, meskipun mungkin mengandung tambahan seperti adonan kue atau kue sandwich. Milkshake, dibuat dengan es krim dan susu, juga biasanya bebas gandum.
Sorbet adalah pilihan makanan penutup beku dan bebas gandum lainnya, seperti yogurt beku. Biasanya, sorbet dibuat dengan jus buah dan sirup sederhana. Itu juga bisa dibuat dengan cokelat atau kopi. Yoghurt beku dibuat dengan yogurt dan biasanya mengandung pemanis dan rasa. Beberapa yogurt beku mengandung potongan buah utuh atau dibuat dengan buah yang dihaluskan.