Kue bolu adalah jenis kue yang populer dan merupakan dasar untuk berbagai suguhan yang menyenangkan. Ada dua jenis utama kue bolu: Amerika dan Eropa. Versi Amerika lebih lembab dan manis, dan tidak mengandung lemak padat, sehingga sangat ideal untuk orang yang memperhatikan berat badan mereka. Versi Eropa cenderung lebih beraroma tetapi lebih kering. Jenis kue bolu lainnya adalah kue Paskah, yang populer selama hari raya Yahudi ini.
Sesuai dengan namanya, kue bolu itu ringan dan lapang. Terbuat dari tepung terigu, gula pasir, dan telur. Tidak seperti kue mentega tradisional, kue bolu mengandung sedikit lemak selain kuning telur.
Ketika versi Amerika dari jenis kue ini dibuat, telur suhu kamar dipisahkan. Kuning telur dan putihnya dikocok secara terpisah hingga kental dan mengembang, yang membuat kue menjadi penuh. Tepung yang tidak naik sendiri dan gula prima adalah bahan pokok lainnya. Gula pasir dapat ditempatkan dalam food processor selama beberapa detik untuk menciptakan efek yang sama seperti gula prima.
Adonan kemudian dituangkan ke dalam panci tanpa minyak. Pan dibiarkan tanpa minyak sehingga adonan dapat menempel di sisi wajan, memungkinkannya mencapai volume maksimum. Saat kue naik, gelembung udara terbentuk, menghasilkan tekstur yang ringan dan lapang. Kue dapat disajikan polos, ditaburi gula bubuk atau diberi topping buah dan krim kocok.
Kue bolu Eropa, juga disebut sebagai kue Genoise, adalah dasar dari banyak makanan penutup Eropa Timur. Untuk jenis kue ini, telur dikocok utuh. Sejumlah kecil mentega cair juga ditambahkan ke adonan. Hasilnya adalah kue yang lebih beraroma dan kurang manis daripada kue bolu Amerika. Kue cenderung kering, sehingga sirup dan minuman sering ditambahkan.
Kue bolu adalah pilihan makanan penutup yang populer selama Paskah karena ragi tidak digunakan. Kue bolu Paskah sering dibuat dengan tepung matzo atau tepung matzo sebagai pengganti gandum mentah. Tepung kentang dan kulit jeruk kering atau jus jeruk juga bisa ditambahkan ke dalam adonan. Kue bolu Paskah dapat dibumbui dengan cokelat, almond, lemon, apel, dan biji poppy.