Kualifikasi yang dibutuhkan untuk mendapatkan pekerjaan sebagai koki kue berbeda-beda menurut pemberi kerja serta ketersediaan pendidikan dan pelatihan di wilayah geografis tertentu. Memasak pada umumnya bukanlah profesi berlisensi, sehingga tidak ada standar mutlak untuk kualifikasi pastry chef. Untuk menjadi seorang pastry chef, seseorang biasanya memiliki pilihan untuk magang atau menyelesaikan program pelatihan formal di sekolah kuliner. Kualifikasi pastry chef lainnya termasuk sertifikasi dan pengakuan prestasi oleh asosiasi profesional yang melayani industri kuliner.
Pekerjaan seorang pastry chef biasanya membutuhkan pelatihan ahli, karena pastry adalah cabang seni kuliner yang unik. Beberapa koki pastry memulai karir mereka melalui magang formal atau informal. Tergantung di mana calon chef tinggal, dia mungkin bisa mendapatkan kualifikasi pastry chef hanya dengan mendapatkan pekerjaan tingkat awal di dapur dan akhirnya naik pangkat. Begitu dia menunjukkan beberapa bakat kuliner, dia bisa bekerja dengan koki pastry untuk mempelajari kerajinan itu. Dalam magang formal, magang kemungkinan akan menyelesaikan program yang lebih terstruktur, yang mungkin mencakup kombinasi pekerjaan dapur serta pelatihan kelas.
Ada beberapa pilihan berbasis sekolah untuk mendapatkan kualifikasi pastry chef. Di banyak daerah, pelatihan kuliner dapat diperoleh melalui sekolah kejuruan, community college, bahkan universitas. Sekolah kejuruan biasanya memberikan sertifikat atau diploma setelah menyelesaikan program studi. Community college dapat menawarkan siswa pilihan untuk memperoleh diploma atau gelar associate dalam seni kuliner. Universitas, di sisi lain, biasanya mengharuskan siswa untuk menyelesaikan gelar sarjana, yang mungkin mencakup dasar dalam studi seni liberal serta pelatihan baik dalam seni kuliner dan manajemen layanan makanan. Banyak program pendidikan memasukkan pelatihan dalam pembuatan kue dan kue kering sebagai bagian dari kurikulum standar mereka, meskipun beberapa sekolah menawarkan program gelar atau sertifikat khusus yang berfokus sepenuhnya pada pekerjaan kue kering.
Selain pendidikan formal, jenis kualifikasi pastry chef lainnya termasuk sertifikasi profesional dan pengakuan industri. Beberapa asosiasi kuliner memberikan sertifikasi untuk koki pastry yang telah mencapai tingkat pencapaian tertentu dalam karir mereka, seperti bekerja di posisi pengawas di dapur selama beberapa tahun tertentu. Asosiasi ini juga dapat mengeluarkan sertifikasi tingkat tinggi untuk koki pastry yang telah mencapai kesuksesan besar dan pengakuan dalam karir mereka dan yang juga bersedia untuk berpartisipasi dalam tes keterampilan mereka selama beberapa hari di lingkungan yang terkendali. Meskipun sertifikasi ini mungkin tidak diperlukan untuk mendapatkan pekerjaan, sertifikasi ini dapat membantu koki pastry membangun reputasinya di bidangnya.