Ada berbagai jenis sendok garpu restoran mulai dari sendok garpu berukir rumit hingga gaya yang lebih sederhana. Selain tampilan umum sendok garpu restoran, penting bagi pemilik restoran untuk memperhatikan kualitas sendok garpu yang tersedia. Karena hampir semua sendok garpu restoran terbuat dari stainless steel, memahami jenis sendok garpu stainless steel yang tersedia sangat penting.
Jarang ada peralatan stainless steel yang seluruhnya terbuat dari baja. Sebaliknya, sebagian besar peralatan stainless steel dicampur dengan logam lain termasuk nikel dan kromium. Meskipun penambahan berbagai logam sulit untuk dihindari, jumlah nikel atau kromium yang termasuk dalam satu set peralatan sangat penting.
Sebagian besar sendok garpu restoran ditandai dengan jenis fraksi yang menentukan jumlah nikel atau kromium dalam satu set tertentu. Misalnya, satu set bertanda “18/12” menunjukkan bahwa 18 persen sendok garpu terbuat dari kromium, sedangkan 12 sempurna terbuat dari nikel. Karena kromium membuat baja lebih kuat, mencari persentase kromium yang tinggi akan memastikan bahwa sendok garpu bertahan lama. Penambahan nikel membantu mencegah baja berkarat, sehingga persentase nikel yang relatif tinggi juga penting.
Sendok garpu restoran yang memiliki indikasi 18/0 mungkin lebih murah daripada sendok garpu yang memiliki peringkat 18/12, tetapi jenis sendok garpu ini cenderung berkarat dan menjadi kusam dalam waktu singkat. Dengan demikian, sendok garpu restoran terbaik memiliki persentase nikel dan kromium yang tinggi. Selain jumlah kandungan nikel dan kromium sendok garpu, penting juga untuk memperhatikan berat peralatan restoran.
Berat sendok garpu sering kali merupakan masalah preferensi pribadi, tetapi berat sendok garpu restoran juga merupakan indikator kualitas yang baik. Peralatan yang lebih ringan seringkali lebih murah, meskipun peralatan ini kemungkinan akan menjadi bengkok dan berubah bentuk seiring waktu. Sebaliknya, sendok garpu yang lebih berat lebih mahal, meskipun perkakas ini akan bertahan lebih lama. Selain sendok garpu ringan dan berat, ada kategori ketiga, yang sering diberi label “berat sedang”.
Sementara peralatan berat sedang dimaksudkan untuk menjadi kombinasi sendok garpu berat dan ringan, peralatan ini sering tidak bertahan lama. Dengan demikian, membeli peralatan berat ringan atau sedang mungkin lebih mahal daripada membeli peralatan berat. Terakhir, gaya sendok garpu yang dipilih harus dipertimbangkan. Memilih peralatan kontemporer untuk restoran kontemporer masuk akal, seperti halnya memilih pola klasik untuk restoran yang menyajikan masakan tradisional. Either way, gaya peralatan yang dipilih untuk restoran sepenuhnya terserah pemilik restoran.