Tanaman melati dikenal karena bunganya yang sangat harum, tetapi tidak semua bunga melati memenuhi reputasi ini. Beberapa hanya memiliki aroma samar sementara yang lain tidak memiliki aroma sama sekali. Saat merencanakan menanam melati di kebun, aroma sering kali menjadi pertimbangan seperti iklim dan kondisi pertumbuhan. Beberapa jenis melati beraroma termasuk melati biasa, melati arab, melati spanyol, melati italia dan melati merah muda.
Jasminum officinale, atau melati biasa, tumbuh setinggi 20 hingga 30 kaki (sekitar 6 hingga 9 m) ketika diberi struktur pendukung untuk didaki. Bunga putih atau merah muda pucat mengeluarkan aroma bunga yang kuat. Salah satu tanaman melati yang biasa ditanam di taman atau di pot teras akan mencampur udara dengan aroma yang kaya ini. Bunganya mekar secara berkala sepanjang musim. Ini dapat mentolerir cuaca dingin ketika ditanam di luar, tetapi di iklim dingin, melati biasa paling baik ditanam dalam pot dan dibawa selama bulan-bulan musim dingin.
Melati Arab, atau Jasminum sambac, sangat sensitif terhadap embun beku dan hanya dapat tumbuh di luar ruangan di iklim tropis dan subtropis. Bunga putih mekar di musim panas dan menghasilkan aroma bunga yang kaya. Ini adalah melati beraroma yang digunakan untuk memasukkan teh di Cina untuk membuat teh hijau melati. Melati tropis ini juga telah diperkenalkan ke Hawaii, di mana ia digunakan untuk membuat leis beraroma. Berbeda dengan melati biasa yang memanjat bertele-tele, melati Arab adalah semak cemara lebat yang tumbuh setinggi 5 hingga 6 kaki (sekitar 1.5 hingga 1.8 m).
Spanish Jasmine, atau Jasminum grandiflorum, adalah varietas anggur dari melati beraroma. Bunganya berwarna putih dengan diameter 1 hingga 1.5 inci (sekitar 2.5 hingga 3 cm). Melati Spanyol semi-hijau dan cenderung menggugurkan daunnya di musim dingin.
Jasminum humile, atau melati Italia, memiliki bunga berbentuk bintang kuning yang memberikan aroma yang kaya di udara di musim panas. Ini adalah pohon anggur hijau yang cenderung tumbuh menjadi bentuk gundukan ketika tidak dilatih di teralis atau struktur lainnya. Itu juga dapat dipangkas untuk tumbuh sebagai semak yang lebat.
Melati merah muda, atau Jasminum polyanthum, tumbuh di iklim sedang. Bunga merah muda yang lembut memberikan aroma ringan di awal hingga akhir musim panas. Ini adalah varietas melati yang selalu hijau.
Persyaratan pertumbuhan spesifik bervariasi tergantung pada varietasnya, tetapi kebanyakan melati tumbuh subur di bawah sinar matahari penuh atau sebagian teduh dan tempat yang memiliki tanah yang dalam dan kaya serta drainase yang baik. Selama musim semi dan musim panas, manfaat melati beraroma dari penyiraman teratur dan aplikasi pupuk bulanan. Pada musim gugur, pemupukan harus dihentikan dan tanaman harus disiram dengan hemat untuk memungkinkan melati memasuki dormansi musim dingin.