Istilah meatloaf vegan mungkin tampak seperti sebuah oxymoron, tetapi karena semakin banyak orang memilih untuk menjalani gaya hidup vegetarian, makanan yang umumnya diasosiasikan dengan produk daging, seperti meatloaf, sedang diadaptasi agar sesuai dengan diet vegetarian. Meatloaf vegan menggunakan berbagai makanan non-daging untuk menggantikan daging giling dalam meatloaf. Sementara mereka yang memilih untuk makan daging mungkin tidak selalu memilih daging cincang versi vegan daripada daging cincang tradisional, ada banyak resep daging cincang vegan yang mendapat ulasan positif.
Secara umum, seorang vegan adalah individu yang memilih untuk tidak makan daging, seperti daging sapi, unggas, dan makanan laut; tidak ada produk susu dan tidak ada telur. Veganisme dianggap sebagai kategori vegetarianisme yang paling ketat, karena tujuan dari banyak vegan adalah tidak mengonsumsi produk yang berasal dari hewan. Kategori vegetarianisme lainnya mungkin termasuk mereka yang tidak makan daging, tetapi mungkin mengonsumsi telur atau produk susu; mereka yang tidak akan makan daging atau telur tetapi akan mengkonsumsi produk susu; dan mereka yang tidak akan mengkonsumsi produk susu, tetapi akan makan telur. Ada juga vegetarian yang memilih makan daging tertentu, seperti ayam dan seafood, sambil menghindari daging seperti sapi dan babi.
Banyak resep daging cincang vegan menggunakan pengganti daging giling yang dirancang untuk meniru tampilan, rasa, dan rasa daging giling. Daging giling imitasi sering dibuat dari bahan kedelai dan gandum dan dapat digunakan untuk membuat sebagian besar makanan yang menggunakan daging giling seperti bakso, burger, dan daging cincang. Resep meatloaf tradisional seringkali mudah dimodifikasi hanya dengan menukar daging giling dengan penggantinya.
Bahan umum lainnya dalam resep meatloaf vegan adalah tahu. Tahu berasal dari kedelai dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Karena tahu mengandung banyak air, sering kali disarankan agar tahu dikeringkan secara menyeluruh dan ditekan atau dihaluskan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat mencegah roti menempel secara efektif. Juga sering merupakan ide yang baik untuk menggunakan telur, atau pengganti telur, sebagai pengikat agar roti tahu tidak berantakan.
Pengganti umum lainnya untuk daging giling dalam resep meatloaf vegan termasuk nasi, lentil, kacang-kacangan, dan produk gandum dan oat. Bahan-bahan seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan dan lentil memberikan ukuran bobot untuk daging cincang vegan, sementara gandum, gandum, dan nasi memberikan pengisi, mirip dengan penambahan remah roti ke resep daging cincang tradisional. Karena bahan-bahan ini tidak memiliki sifat yang sama dengan daging giling, tip bermanfaat yang banyak digunakan dalam resep adalah penggunaan panci muffin, bukan panci roti tradisional. Ukuran bagian muffin yang lebih kecil memungkinkan roti lebih cepat matang. Ini juga membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah untuk bagian luar meatloaf vegan.