Hanya sedikit orang yang bisa menolak kue gandum segar yang masih hangat dari oven. Ada banyak kemungkinan variasi pada kue oatmeal dasar seperti menambahkan buah-buahan yang berbeda, kelapa, kacang-kacangan atau bahkan cokelat yang ditambahkan ke dalam adonan. Dua jenis utama kue gandum adalah tipis dan tebal.
Biskuit oatmeal yang tebal lembut, sedangkan yang tipis renyah. Banyak orang menyukai keduanya, tetapi beberapa memiliki preferensi yang kuat untuk satu jenis di atas yang lain. Jenis kue oatmeal yang tebal biasanya lembab, namun teksturnya seperti kue. Kue oatmeal yang lebih tipis terkadang sedikit renyah dan mungkin memiliki tekstur yang rapuh.
Membuat bola adonan yang lebih tebal dan sedikit memanggangnya cenderung menghasilkan jenis kue gandum yang lembut dan tebal. Meratakan adonan kue oatmeal dalam jumlah yang lebih kecil kemungkinan akan menghasilkan kue yang tipis dan renyah. Jenis lemak yang digunakan dalam kue biasanya tidak membuat banyak perbedaan dalam teksturnya.
Mentega, mentega atau minyak dapat digunakan untuk membuat kue gandum. Jenis lemak yang digunakan tergantung pada setiap resep tertentu. Semua tujuan atau tepung gandum dapat digunakan. Resep kue gandum yang mengandung tepung dalam jumlah tinggi dapat menghasilkan kue yang agak lebih kental. Gula merah disebut di sebagian besar resep kue oatmeal dan rasa manis ekstra dapat ditambahkan dengan kismis.
Kue oatmeal kismis sangat populer. Camilan klasik sepulang sekolah saat dinikmati dengan segelas susu dingin. Beberapa orang suka menambahkan buah lain seperti jeruk, apel atau pisang ke dalam adonan kue oatmeal. Kelapa adalah bahan tambahan yang umum dan dapat membantu membuat jenis kue gandum yang renyah.
Kayu manis dan vanila digunakan di hampir semua resep kue gandum. Beberapa pembuat roti suka menambahkan allspice atau pala. Selai kacang dan/atau keping cokelat juga dapat ditambahkan ke adonan kue gandum. Kacang dan marshmallow mini yang dicampur ke dalam adonan kue membuat kue oatmeal versi jalan berbatu. Oat dianggap menurunkan kolesterol dan mereka juga menambahkan serat ke dalam makanan.