Burger vegetarian adalah roti yang terbuat dari sayuran dan biji-bijian, sebagai alternatif daging. Ada beberapa jenis burger vegetarian yang tersedia di pasaran, dan juga relatif mudah dibuat di rumah, bagi konsumen yang ingin membuat variasi sendiri. Burger vegetarian komersial dipecah menjadi tiga kategori dasar: burger vegetarian vegan, burger vegetarian vegetarian, dan burger vegetarian yang dibuat sebagai bagian dari berbagai masakan etnis. Dalam setiap kategori, ada sejumlah opsi.
Burger vegetarian vegan dibuat tanpa menggunakan bahan-bahan yang bersumber dari hewan. Burger Boca adalah merek vegan yang populer, dibuat menggunakan kedelai sebagai bahan dasar dengan berbagai tambahan rasa. Beberapa perusahaan juga membuat burger vegetarian seitan vegan, menggunakan gluten gandum. Selain itu, burger vegetarian vegan dapat dibuat dari tempe, produk fermentasi kedelai yang mulai populer di tahun 1990-an.
Burger vegetarian vegetarian dibuat dengan produk hewani seperti telur dan susu, tetapi tanpa daging. Gardenburger adalah salah satu merek vegetarian paling populer, tetapi Boca juga membuat lini vegetarian burger vegetarian, seperti yang dilakukan beberapa perusahaan lain. Biasanya kedelai atau tempe digunakan sebagai basis protein, dan rasa ditambahkan dengan sayuran dan rempah-rempah. Seringkali, biji-bijian dicampur untuk tekstur dan rasa.
Banyak negara membuat roti sayuran yang bisa disebut burger vegetarian. Salah satu yang paling terkenal adalah falafel, yang dibuat di seluruh Timur Tengah. Falafel dibuat dengan menggiling buncis dengan berbagai macam bumbu dan menggoreng roti yang dihasilkan, yang biasanya disajikan di atas roti pita dengan selada, tomat, tahini, dan bahan-bahan Timur Tengah lainnya. Afrika dan Asia juga memiliki roti sayuran sendiri, dibuat dengan bahan-bahan lokal dan disajikan dalam berbagai cara. Di Amerika Selatan, beberapa juru masak membuat burger vegetarian dari kacang hitam yang kaya, mengenyangkan, dan lezat.
Koki dapat membuat burger vegetarian mereka sendiri dengan berbagai macam bahan. Coba ambil berbagai biji-bijian bersama dengan protein nabati bertekstur, campur dalam blender, lalu tambahkan air panas untuk membentuk pasta kental. Buat pasta menjadi roti dan masak dalam wajan sampai berwarna cokelat. Campuran kering dapat disimpan di lemari sampai siap digunakan, menjadikannya makanan yang cepat dan mudah. Banyak perusahaan juga menjual campuran burger vegetarian kering, di mana juru masak dapat menambahkan sayuran tumis dan rempah-rempah secukupnya.