Susu bebas gluten adalah bagian dari diet bebas gluten yang disarankan untuk orang yang menderita penyakit celiac. Sebuah protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu, gluten tidak dapat sepenuhnya diproses oleh sistem pencernaan beberapa orang. Hal ini menyebabkan reaksi sistem kekebalan dan kemungkinan kerusakan pada usus kecil. Susu sumber hewani tidak mengandung gluten, jadi semua susu sapi adalah susu bebas gluten asalkan dalam keadaan alami. Konsumen harus berhati-hati karena produk tertentu berdasarkan susu bebas gluten dikombinasikan dengan pengental dan aditif yang mengandung gluten.
Sapi, kambing, dan domba semuanya secara alami menghasilkan susu bebas gluten. Hanya ketika aditif yang berasal dari biji-bijian yang mengandung gluten dimasukkan dalam produk susu, mereka menyebabkan reaksi pada orang yang tidak toleran gluten. Produk susu yang memiliki perasa malt, getah sayuran, atau protein nabati terhidrolisis dapat mengandung gluten jika aditif ini dibuat dari gandum atau biji-bijian lain dengan gluten. Susu coklat dan minuman susu rasa lainnya, beberapa yogurt, dan krim asam bisa mengandung gluten. Susu cokelat buatan sendiri, menggunakan bubuk kakao murni dan susu, tidak mengandung gluten.
Produk susu yang bebas gluten tidak mengandung aditif yang terbuat dari biji-bijian. Susu murni, susu skim, dan susu rendah lemak semuanya adalah susu bebas gluten. Yoghurt polos juga bebas gluten. Penyedap rasa, pengental, dan aditif lainnya dalam produk yogurt rasa mungkin mengandung gluten. Sebagian besar keju juga bebas gluten, termasuk keju alami seperti Swiss dan Cheddar, serta beberapa makanan keju olahan.
Beberapa orang tidak toleran gluten dan sensitif terhadap produk susu. Jenis susu non-susu yang dihasilkan dari kedelai, kacang-kacangan atau beras merupakan alternatif produk susu yang bersumber dari hewan. Biji-bijian yang mengandung protein gluten termasuk gandum dan varietasnya seperti spelt dan durum, rye dan barley. Anggota keluarga biji-bijian dan kacang lainnya tidak mengandung gluten dan aman untuk penderita penyakit celiac. Beras tidak mengandung gluten, jadi susu beras adalah susu bebas gluten asalkan bebas pengental berbahan dasar gandum.
Produk non-susu lainnya yang sesuai dengan gaya hidup bebas gluten terbuat dari kedelai atau almond. Varietas susu bebas gluten tanpa rasa dan tidak kental yang terbuat dari kedelai, beras, atau almond tidak akan menyebabkan reaksi intoleransi gluten atau susu. Beberapa jenis susu non-susu beraroma dan kental secara khusus dibuat tanpa gluten dan diberi label bebas gluten. Banyak sumber tersedia yang membantu orang yang menderita penyakit celiac belajar tentang pilihan makanan bebas gluten.
Beberapa label akan menyatakan apakah produk susu susu atau non-susu bebas gluten. Jika label tidak mengatakan ini, bahan dapat dianalisis untuk zat yang mungkin mengandung gluten. Aditif yang terkadang dibuat dari gandum dan biji-bijian lain yang mengandung gluten termasuk protein nabati, getah nabati, dan pati makanan yang dimodifikasi. Ini adalah tambahan yang telah disebutkan aditif yang mungkin dibuat dari gandum dan biji-bijian lainnya dengan gluten.