Pai vegetarian dapat dibuat dengan buah-buahan atau sayuran. Cherry dan apple pie adalah dua buah pie yang sangat populer. Pai krim adalah jenis makanan penutup lain yang mungkin cocok untuk diet vegetarian. Pai pot vegetarian dapat dibuat dengan sayuran, nasi, dan saus, yang dilapisi dengan kulit yang bersisik. Meskipun pai vegetarian tidak mengandung daging, makanan pembuka seperti pai gembala dapat dibuat menggunakan resep tanpa daging.
Banyak hidangan etnis yang secara tradisional menampilkan daging dapat disiapkan dengan bahan pengganti vegetarian. Misalnya, pai tamale Meksiko dapat dibuat dengan sayuran sebagai pengganti daging dan disajikan sebagai lauk atau hidangan utama. Hidangan ini dibuat dengan salsa, kacang pinto, jagung, dan tomat potong dadu. Keju Meksiko yang diparut, serta berbagai rempah-rempah seperti oregano dan cabai rawit dapat ditambahkan untuk menambah rasa.
Salah satu pai vegetarian populer yang berasal dari Timur Tengah dikenal sebagai pai bayam. Seiring dengan bayam segar, bahan-bahan seperti merica, bawang, dan almond cincang dapat ditambahkan. Kerak pai untuk pai bayam biasanya disiapkan dengan adonan buatan sendiri.
Pai vegetarian dapat disiapkan dari awal menggunakan bahan-bahan buatan sendiri, atau banyak yang dapat dibeli di toko. Beberapa juru masak lebih memilih kulit pai yang sudah jadi untuk pai vegetarian mereka, sambil menambahkan bahan-bahan buatan sendiri. Pai buah yang dibuat dengan buah matang segar adalah makanan penutup vegetarian yang populer. Selain apel dan ceri, pai blueberry adalah pilihan lain. Dua pai buah vegetarian yang populer di Amerika Serikat bagian selatan adalah pai persik dan pai kelembak.
Makanan penutup yang dibuat dengan produk vegetarian tidak terbatas pada pai buah. Pai krim, dibuat dengan krim kocok segar dan bahan lainnya adalah pai vegetarian yang populer. Pai krim cokelat dapat dibuat dengan potongan dan krim cokelat semimanis. Variasi lainnya termasuk pai krim cokelat peppermint, yang dapat dihias dengan permen tongkat peppermint mini di atasnya.
Pie krim pisang dibuat dengan cara yang sama, menggunakan pisang sebagai pengganti cokelat. Pai krim kelapa adalah varietas all-cream yang kaya, dibuat dengan kelapa yang baru dicincang. Sebagai alternatif, parutan kelapa kantong dapat digunakan.
Pot pie menjadi hidangan utama yang populer. Sementara pot pie tradisional dibuat menggunakan daging sapi atau ayam, ada juga jenis pot pie sayuran lainnya. Sebagian besar varietas disiapkan dengan kaldu sayuran buatan sendiri atau anggur putih, yang keduanya meningkatkan rasa sambil menambahkan kelembapan pada pai. Wortel, kacang polong, bawang bombay, dan seledri adalah bahan umum yang digunakan dalam pot pie sayuran. Peterseli dan rempah-rempah lainnya dapat ditambahkan juga.